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The World's 50 Best Restaurants 2012

A revista The Restaurant voltou a realizar eleição dos 50 melhores restaurantes do mundo. Esta lista anual publicada pela primeira vez à 10 anos resulta da votação de mais de 800 especialistas da indústria da restauração mundial. Este painel de peritos é renovado anualmente sendo cerca de um terço substituído a cada ano. O painel está organizado em 27 regiões com 31 jurados que deverão atribuir 7 votos cada. Pelo menos 3 dos votos terão de ser atribuídos a restaurantes fora da sua região. Para votar num restaurante é necessário ter comido nele nos 18 meses que precedem a votação. A ordenação da lista será obtida pela soma do número de votos obtidos por cada restaurante.

The World's 50 Best Restaurants 2012 - reservarecomendada.blogspot.pt

Instantâneos da Cascais Restaurant Week Primavera 2012 - Ipsylon

Depois da nossa visita em Janeiro tínhamos decidido que mais tarde ou mais cedo teríamos de voltar, de preferência ao almoço para apreciarmos a sala à luz do dia. A Cascais Restaurant Week veio a verificar-se uma boa oportunidade para o fazer.


A carta para a Restaurant Week do Ipsylon Lounge contém 2 entradas, 2 pratos e 2 sobremesas. Entre os dois, pedimos todos os pratos e os empregados de mesa foram de uma grande gentileza e sem pedirmos ofereceram-se para trazer pratos adicionais para dividirmos cada prato entre os dois. Assim comemos uma espécie de menu de degustação de 6 pratos. Desta vez tirámos fotografias.

Goujère, creme de rábano, legumes do momento crocantes e folhas

Ovo mollet, ervilhas e chouriço beloteiro

Tataki de salmão lacado, noodles e legumes salteados (já depois de termos destruído o empratamento...)

Lombinho de porco preto num “Wellington”, favas e Portobello

Macaron com framboesa e ruibarbo, gelado Ivoire

Morango, baunilha e merengue como "un vacherin"

Tudo muito interessante com sabores muitos limpos e bem conseguidos. Ingredientes bem escolhidos e pontos de cozedura perfeitos. Obviamente um conceito diferente do jantar de Janeiro pois inevitavelmente um menu de Restaurant Week têm restrições em termos de custo diferentes do serviço normal.

O ovo mollet parecia ser uma versão do clássico Ervilhas com Ovos Escalfados. Eu confesso que não sou muito fã deste clássico mas esta interpretação estava bastante boa pois o puré de ervilhas não tinha o sabor intenso a ervilhas que me desagrada na versão clássica. Mais uma vez os enchidos usados eram de grande qualidade. Outro apontamento interessante foi o lombo de porco estar ligeiramente mal passado tendo-se verificado ser este o ponto de cozedura ideal. O lombo de porco seria mesmo o melhor prato dos seis embora o salmão também estivesse impecável. As sobremesas mais uma vez faziam jus à fama do chef-pasteleiro.


Pena o sol não se ter juntado a nós... Aproveitem se puderem, ainda têm 2 dias de Cascais Restaurant Week.

Dicionário dos Sabores - www.wook.pt

Eventos de Maio de 2012

Os eventos agendados para Maio de 2012 são os seguintes:


27 Abril a 1 de Maio 2012
Festa do Vinho
Cartaxo
www.cm-cartaxo.pt
Mostra privilegiada da gastronomia, cultura e tradições do Cartaxo onde o vinho é o actor principal

5 de Maio de 2012
Congresso da Sopa
Mouchão Parque, Tomar
www.cm-tomar.pt
A entrada neste evento permitirá provar as diferentes sopas disponíveis, bem como diversos vinhos provenientes dos produtores do concelho.

11 a 13 de Maio de 2012
Mostra de Vinhos de Fernando Pó
Fernando Pó
www.cm-palmela.pt
Mostra dos vinhos do concelho de Palmela

A lista anual de eventos periódicos pode ser consultada na página Eventos

Natural by Chakall - www.wook.pt

Novidades de Abril de 2012

As novidades de Abril de 2012 são as seguintes:

Guia de Vinhos

A lista completa pode ser consultada na página Guia de Vinhos

Adega de Pegões Regional Península de Setúbal Aragonez Tinto 2009
Adega de Pegões Regional Península de Setúbal Cabernet Sauvignon Tinto 2009
Olho no Pé Douro Grande Reserva Tinto 2007
Meruge Douro Tinto 2008
Ultreia Douro Tinto 2008
Quinta da Alorna Regional Tejo Arinto Chardonnay Reserva Branco 2010
Monte da Ravasqueira Regional Alentejano Branco 2011
Senhoria Vinho Verde Alvarinho Branco 2010
Ouzado Regional Alentejano Branco 2010
Branco do Real Regional Transmontano Godello Branco 2008
Terrenus Regional Alentejano Branco 2010
Eminência Vinho de Mesa Loureiro Branco 2010
Quinta da Pedra Vinho de Mesa Alvarinho Branco 2010
Redoma Douro Rosé 2010
Principal Tête de Cuvée Bairrada Rosé 2009
Quinta da Lagoalva Tejo Espumante Bruto Branco 2008
Quinta do Gradil Óbidos Espumante Bruto Branco 2009
Colinas Brut Nature Bairrada Espumante Branco 2007
Moutard Grand Cuvée Champagne (França) Brut Branco
Moutard Cuvée des 6 Cépages Champagne (França) Brut Branco 2004
Ferreira Porto LBV Tinto 2007
Quinta da Revolta Porto Vintage Tinto 2009
Quinta do Retiro Novo Porto Vintage Tinto 2009
Krohn Porto Vintage Tinto 2009
Real Companhia Velha Porto Vintage Tinto 2009
Dalva Porto Vintage Tinto 2009
Poças Porto Vintage Tinto 2009
Barros Quinta da Galeira Porto Vintage Tinto 2009
Lobo Roxo Setúbal Moscatel Roxo Tinto 2007
Wenzel Burgenland (Austria) Late Harvest Beerenauslese Branco 2008

Sites & Blogs

A lista completa pode ser consultada na página Sites & Blogs

Quinta do Noval
www.quintadonoval.com
Site do produtor
Newsletter

Rota da Bairrada
www.rotadabairrada.pt
Site de promoção da Rota da Bairrada
RSS Feed, Facebook e Newsletter

Herdade das Barras
herdadedasbarras.com
Site do produtor
Facebook

Garrafeiras

A lista completa pode ser consultada na página Garrafeiras

Quinta Gourmet
www.quintagourmet.com
Em Português e Inglês com entregas em todo o mundo
Vinhos e outros produtos portugueses de excelência

Provas

A lista completa pode ser consultada na página Provas

Garrafeira Internacional
www.garrafeirainternacional.com
Rua da Escola Politécnica 15, Lisboa
Provas gratuitas ocasionais
Site e Newsletter

Garrafeira 5 Estrelas
garrafeira5estrelas.blogspot.pt
Rua de Viseu 119, Aveiro
Provas gratuitas periódicas
Blog

Cursos Vínicos

A lista completa pode ser consultada na página Cursos Vínicos

APJE - Associação Portuguesa de Jovens Enófilos
www.isa.utl.pt
Instituto Superior de Agronomia, Laboratório Ferreira da Lapa, Lisboa
Cursos de nivel I e II realizados ocasionalmente

Jantares Vínicos

A lista completa pode ser consultada na página Jantares Vínicos

Café Tati
cafetati.blogspot.pt
Rua da Ribeira Nova 36, Lisboa
Jantares vínicos ocasionais
Consultar blog, seguir Facebook

Eventos

A lista completa pode ser consultada na página Eventos

30 Março a 1 de Abril de 2012
Algarve Genuíno
Pavilhão Portimão Arena, Portimão
Mostra do melhor que o Algarve produz

3 a 9 de Abril de 2012
Algarve Wine Festival
Tivoli Marina, Vilamoura
Ação de promoção do vinhos algarvios

19 a 29 de Abril de 2012
Cascais Restaurant Week - Edição de Primavera
Cascais
www.sabordoano.com
Menus especiais para a Restaurant Week por 20€ em alguns dos melhores restaurantes de Cascais.

5 de Maio de 2012
Congresso da Sopa
Mouchão Parque, Tomar
www.cm-tomar.pt
A entrada neste evento permitirá provar as diferentes sopas disponíveis, bem como diversos vinhos provenientes dos produtores do concelho.

16 de Junho de 2012
Adegga Summer Wine Market
Hotel Tivoli, Lisboa
www.adegga.com
O Adegga Summer Wine Market é um evento de prova de vinhos de Verão em ambiente informal na companhia de quem produz o vinho. Para além disso irá ser possível escolher e adquirir os vinhos em prova.

Artigos Públicados

Últimos artigos publicados.

Cascais Restaurant Week Primavera 2012
Instantâneos do Peixe em Lisboa 2012 - A Peregrinação
Instantâneos do Peixe em Lisboa 2012 - Prólogo
Peixe em Lisboa 2012
Harmonias Comprovadas: Arroz de Línguas de Bacalhau
Como o meu casamento se transformou num evento vinico
Eventos de Abril de 2012
Copos para Vinho
Novidades de Março de 2012

Referencias

Páginas que referenciaram este blog recentemente.

CicloMaluco:Outras Coisas
O Vinho em Folha


Cascais Restaurant Week Primavera 2012

Depois de alguma espera infrutífera pela edição de Primavera da Lisboa Restaurant Week, eis que surge o anúncio da segunda edição da Cascais Restaurant Week. A Cascais Restaurant Week Primavera 2012 começa hoje e termina a 29 de Abril, tendo sido divulgada a lista de restaurantes aderentes há cerca de duas semanas atrás. Já que a Restaurante Week não vêm até Lisboa, talvez seja hora de irmos até à Cascais Restaurant Week. Muitos destes restaurantes têm salas bem agradáveis com vista para o mar que se tornarão ainda mais acolhedoras ao almoço num dia de sol. Entretanto pelos rumores que tenho ouvido a edição de Lisboa não deverá tardar mais do que umas semanas...


As Restaurant Weeks surgem como um meio de promoção de restaurantes de gama média e alta que apresentam durante o evento menus por 20€ constituídos por entrada, prato e sobremesa (bebidas não incluídas). Têm também uma componente solidaria revertendo 1€ por menu para causas sociais. Normalmente realizam-se 2 vezes por ano (Primavera e Outono) em alturas de menor fluxo turístico na restauração. Em Portugal já se realizaram Restaurant Weeks em Lisboa, Porto, Cascais e Loulé.

Restaurantes aderentes à Cascais Restaurant Week Primavera 2012:

A Concha
A Pastorinha
Albatroz
Baia do Peixe – Baluarte
Baia Grill
Bérrio
Bougainvillea Terrace
Cimas English Bar Restaurante
Conceito Food Store
Fins Club
Furnas do Guincho
Grill Four Seasons
Hemingway Cascais
Inevitável Steak Lounge
Ipsylon
Jackpot
Luzmar
Mar do Guincho
MesteZé
Miragem Restaurante Gourmet
Monte Mar
O Pescador
O Toscano
Paradigma
Peixe na Linha
Prazeres da Carne
Sabor dos Alpes
Story
Sushi Miragem Terrace Bar
Verbasco
The Mix
Farta Pão
Zeno Lounge

Site do Evento: www.sabordoano.com

Ervas Aromáticas na Cozinha - www.wook.pt

Instantâneos do Peixe em Lisboa 2012 - A Peregrinação

No primeiro sábado do evento lá fui eu à minha peregrinação anual ao Peixe em Lisboa. Pouco depois do meio dia já lá estamos para entrar. Desta vez juntámos 5 à entrada e entramos com o bilhete de grupo em que entram 5 pelo preço de 4. Já tínhamos o inicio e fim do dia decidido. Começávamos com uma aula de cozinha dada pelo chef Luis Figueiredo da Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa e terminávamos com a harmonização com vinhos do chef Cláudio Cardoso do Midori no Penha Longa. Rapidamente decidimos juntar mais duas atividades: a prova comentada da José Maria da Fonseca com o Domingos Soares Franco e a aula de cozinha com a chef Anna Lins do Umai. Com o dia planeado, iniciamos as hostilidades.


O chef Luís Figueiredo é do Barreiro como eu, andou na minha escola secundária e foi colega de turma da Ana. Somos amigos. Pelo facebook perguntámos-lhe se iria estar no Peixe em Lisboa com a Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa e por coincidência iria lá estar a dar uma aula de cozinha precisamente no dia da nossa peregrinação. O chef Luis Figueiredo passou por alguns restaurantes e hotéis de Lisboa e arredores mas há um ano e tal, se a memória não me atraiçoa, teve a oportunidade de responder a um apelo que, julgo, já ter há algum tempo: o ensino. Pelo que tenho acompanhado à distancia as coisas têm corrido bastante bem para o Luís e certamente continuarão assim. Já agora, é possível comer no restaurante de aplicação da Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa um menu de 5 pratos por 15 € incluindo aperitivo, água, um copo de vinho e café.

A aula estava marcada para as 13h e o chef Luis Figueiredo preparou com mais três alunos da escola uma Cavala Braseada. Teria uma certa piada que o Luis tivesse preparado carapau em vez de cavala... Mas a cavala estava bastante boa ainda aprendi como brasear um filete de cavala sem o cozinhar demais.

A Cavala Braseada da Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa

Terminada a aula do chef Luis Figueiredo fomos buscar alguns pratos aos restaurantes para completar o almoço. Eis o que escolhi:

A Sopa de Santola do Nobre

O Naco de Atum do G-Spot

Entre outras coisas andava também isto a passear pela mesa:

Os Búzios da Tasca do Joel

Às 15h era a hora da prova comentada com o Domingos Soares Franco mas devido a um imprevisto a prova foi alterada para as 17h. Isso colocou-nos na contingencia de ter optar entre esta prova e aula da Anna Lins. Depois de uma rápida sessão do comité gourmet decidimos optar pela prova comentada. Alguns dos nossos companheiros de luta nunca tinham participado numa prova comentada de vinhos e as harmonizações mais tarde incluiriam certamente comida de inspiração japonesa pelo que foi a aula com a Anna Lins que foi sacrificada.

Aproveitamos para comer a sobremesa e para dar uma volta pelos stands gourmet. A sobremesa no Peixe em Lisboa passa quase sempre por um gelado da Ice Gourmet do chef Bertílio Gomes que mais uma vez estava por lá. Aproveitei para provar mais uns vinhos da Quinta do Rol que têm uma gama de produtos muito interessante, com espumantes, brancos muito interessantes, tintos incluindo um Pinot Noir e a incontornável aguardente DOC Lourinhã. São sempre de uma simpatia extrema comigo e aproveito sempre para voltar a provar os seus vinhos e a aguardente.

Ainda faltava algum tempo para a prova e tentámos encontrar um local para sentar. Não foi fácil, pois a RTP estava a transmitir em direto a partir do Páteo da Galé e a ocupar metade da área normalmente reservada às mesas. Eu até concordo que a promoção que a RTP fez neste dia ao evento e ao peixe português foi um verdadeiro serviço público. Mas para quem estava no evento acabou por se tornar um inconveniente devido ao espaço que ocupou e restrições que impôs à circulação no espaço. Mas adiante... Havia uma sobremesa que eu queria provar. Fui buscar um pouco de Moscatel Roxo da Bacalhôa à zona dos stands gourmet para acompanhar isto:

A Rabanada do Bocca

Seguiu-se então a prova comentada de vinhos da José Maria da Fonseca do Douro, Alentejo, Setúbal e Moscatéis. Eu já tinha uma ideia do me esperava pois tinha feito uma prova parecida com esta à 2 anos e desde a 2ª edição do Peixe em Lisboa que faço pelo menos uma prova com o Domingos Soares Franco. As provas comentadas com o Domingos Soares Franco são sempre uma experiencia enriquecedora pelas histórias associadas a cada vinho que este nos conta. Já tinha ouvido da boca dele a maioria das histórias que contou mas há sempre uma história ou um pormenor novo. Mas nem mesmo eu estaria preparado para a dimensão que esta prova viria a ter: quase 2 horas, 12 vinhos em 2 painéis, quase todos os topos de gama da José Maria da Fonseca e a terminar com Alambre 20 anos e Moscatel Roxo 20 Anos...

Os vinhos provados foram:
DSF Verdelho 2011
Pasmados Branco 2008
José de Sousa Mayor 2008
FSF 2007
Domini Plus 2008
Periquita Superyor 2008
Hexagon Magnum 2005
J de José de Sousa 2009
DSF Moscatel de Setúbal 1998
DSF Moscatel Roxo 2003
Alambre Moscatel de Setúbal 20 Anos
Moscatel Roxo 20 Anos

Um dos vinhos que nunca tinha provado e que seduziu bastante foi o J. Os vinhos de talha feitos pela José Maria da Fonseca na Adega José de Sousa sempre me seduziram bastante desde que os provei pela primeira vez há uns anos atrás e esta nova encarnação reforça ainda mais a minha atração por estes vinhos. Quando a prova terminou juntamos o que nos tinha sobrado de Alambre 20 anos e Moscatel Roxo 20 Anos em 2 ou 3 dos nossos copos para apreciar calmamente enquanto esperávamos pela harmonização. Seria um crime deixa-los lá ficar...


Seguiu-se a harmonização com vinhos da José Maria da Fonseca feita pelo chef Cláudio Cardoso do Midori. O chef Cláudio Cardoso com 28 anos mas já com uma extensa experiencia profissional nacional e internacional foi escolhido pelo Penha Longa para reabrir o restaurante Midori. O chef Cláudio Cardoso já tinha trabalhado durante 3 anos no Midori e optou nesta reabertura por dar um cariz menos tradicional ao restaurante. O resultado é a utilização de técnicas de base japonesas adaptadas ao gosto português e incorporando alguns ingredientes portugueses. A minha expectativa, tendo em conta outras harmonizações em que participei, era que fossem servidas 3 ou 4 degustações de pratos para harmonizar com os vinhos. Qual foi a minha surpresa quando percebi que nos iriam ser servidos 6 pratos numa espécie de menu de degustação do restaurante Midori...


Os pratos e vinhos harmonizados foram:
Gyoza + Domini 2008
Tempura Portuguesa + Periquita Reserva 2008
Sashimi de peixe à linha dos Açores + Quinta Camarate branco seco 2010
Mango Skin Cheese + DSF Colecção Privada Verdelho 2011
Korokke de Leitão de Negrais sobre Caril Japonês + Lancers Espumante Bruto
Castela e Chocolate Branco + DSF Colecção Privada Moscatel de Setúbal 1998

Aqui ficam três dos pratos, pois para os outros só me lembrei de tirar a fotografia quando já era tarde demais...

O Sashimi de peixe à linha dos Açores do Midori

O Mango Skin Cheese do Midori

O Korokke de Leitão de Negrais sobre Caril Japonês do Midori

Foi o culminar de um dia em que tudo o que provei estava muito bom. Os meus colegas de luta ainda foram buscar mais umas coisas aos restaurantes para terminar o jantar. Eu limitei-me a comer um dos Pirolitos do G-Spot que dividimos. Pena que a bateria do meu telemóvel já tivesse morrido pois os Pirolitos do G-Spot mereciam mesmo uma fotografia.

A minha fé no Peixe em Lisboa saiu mais uma vez reforçada.

Sushi em Casa - www.wook.pt

Instantâneos do Peixe em Lisboa 2012 - Prólogo

Este ano decidi iniciar o Peixe em Lisboa com um prólogo ao almoço de 6ª feira 13. Consegui o alto patrocínio da Timeout sendo um dos primeiros 50 a usar o voucher 2por1 que vinha com a revista. E lá fui almoçar com um amigo que nunca lá tinha ido. Em jeito de fotoreportagem a coisa correu assim:

O Xerém de Berbigão do Bocca


O Hamburger de Brioche e Sapateira do José Avillez


O Prego de Atum da Peixaria da Esquina


Tudo altamente recomendado e acompanhado por Domingos Soares Franco Moscatel Roxo Rosé e por Domingos Soares Franco Verdelho. Para ajudar a digestão bebemos um pouco da Aguardente DOC Lourinhã da Quinta do Rol. Ainda houve tempo para comprar isto:


Portugal - O Melhor Peixe do Mundo - www.wook.pt

Peixe em Lisboa 2012

Entre 12 e 22 de Abril realiza-se o Peixe em Lisboa. O Peixe em Lisboa é um dos meus eventos vínicos/gastronômicos preferidos e têm vindo a afirmar-se como um dos melhores eventos gourmet realizados em Portugal. Na sua 5ª edição realiza-se de novo no Páteo da Galé no Terreiro do Paço. Este evento que combina muito bem a parte gastronômica com a parte vínica e proporcionando diversas atividades integradas no evento.


Beneficiando da organização da Essência do Vinho a atração principal deste evento são as bancas de alguns dos melhores restaurantes de Lisboa. Nestas bancas é possível degustar alguns dos pratos destes restaurantes num ambiente descontraído e informal estando muitas vezes os próprios chefs a preparar os pratos nas várias bancas. As bancas dos restaurantes são acompanhadas por uma área de exposição de produtos gourmet e uma área de prova de vinhos de vários produtores. Paralelamente realizam-se sessões de show cooking feitas por alguns dos melhores chefs portugueses e estrangeiros a trabalhar em Portugal e chefs internacionais convidados. Além das sessões de show cooking fazem parte do programa aulas de cozinha, provas comentadas, wine talks e harmonizações de comida com vinhos.

O programa e a lista de restaurantes participantes está disponível no site do evento. As entradas diárias custam 15 euros existindo também bilhetes para mais do que um dia e para grupos. Nos preços estão incluídas as atividades paralelas (sujeitas a marcação e disponibilidade de lugar) a realizar durante os dias do evento, exceto as harmonizações que tem um custo acrescido de 10€. Com a entrada será oferecido um copo para degustação de vinhos e um degustação de 5€ num restaurante à escolha. A entrada ao almoço durante a semana dá direito a uma degustação de 5€ extra. Degustações extras podem ser compradas à parte sendo os preços de 5 e 8 € dependendo dos pratos.

Desde a primeira edição que tenho ido a este evento, marcando sempre presença no primeiro sábado do evento e às vezes volto no segundo fim de semana. Chego à abertura para almoçar e deixo-me ficar até ao final da noite pois há sempre atividades interessantes a decorrer. É um evento importante para mim. Foi lá que provei pela primeira vez alguns dos meus chefs preferidos. Participei num jantar gourmet do Leonel Pereira, que considero uma das minhas melhores refeições de sempre. Houve um ano que acabei a beber Alambre 20 anos no parque de estacionamento da Gare do Oriente. Tive oportunidade de ouvir as histórias de vários vinhos da José Maria da Fonseca da boca do Domingos Soares Franco. Juntamos um gang gourmet e vamos todos às aulas de cozinha do Chakall. No próximo sábado lá estarei.

Portugal - O Melhor Peixe do Mundo - www.wook.pt

Harmonias Comprovadas: Arroz de Línguas de Bacalhau

O dia estava a ser um pouco estranho. Tinha regressado no dia anterior de uma viagem de trabalho à Alemanha e estava tentar por em dia os mails e alguns assuntos pendentes. De manhã parecia que teria de ir a uma formação em Madrid na 2ª feira mas à tarde já não. Estava um pouco irritado por estar a ter algumas respostas contraditórias relativamente a questões de trabalho. No final do dia o Nuno Monteiro do blog Magna Casta mandou-nos um mail a perguntar de não queríamos ir a uma prova das Harmonias Comprovadas. Dali a 4 horas…

O projeto Harmonias Comprovadas pretende reunir num livro cerca de 50 provas de harmonização entre vinhos e pratos tradicionais portugueses divulgando os pratos, os vinhos e os restaurantes. Para cada prova é reunido um grupo de cerca de 20 pessoas de origens diversas, uns com ligações profissionais aos vinhos e outros sem qualquer ligação. Este grupo não é fixo variando de prova para prova.

Para esta prova não se tinha conseguido garantir a presença de um número suficiente de jurados e a Alexandra Maciel que está à frente deste projeto pediu ao Nuno para ver se conseguia arranjar mais uns jurados. Inicialmente pensei que seria difícil irmos por causa do Guilherme mas conseguimos organizar a logística para que a avó ficasse com o Guilherme e assim podermos ir.

Nesta prova o prato foi Arroz de Línguas de Bacalhau e realizou-se n'A Casa do Bacalhau no Beato. Não conhecia este restaurante. É um espaço muito agradável que faz parte do Palácio do Duque de Lafões, onde diz-se que seria a cavalariça. Neste restaurante a estrela principal é o bacalhau em variadas declinações, umas mais clássicas, outras menos. Será um local a regressar para (a)provar os outros pratos da carta.



Estas provas realizam-se normalmente em dois painéis com seis vinhos cada em que é servido uma dose do prato a harmonizar com cada painel. Os vinhos são servidos em prova cega em copo pretos de modo tentar reduzir o impacto de preconceitos acerca do tipo de vinho mais adequado para acompanhar cada prato. Os vinhos são pontuados por cada jurado numa escala de 0 a 20 em que deverá avaliada a adequação da combinação entre o vinho e o prato ao invés da qualidade intrínseca do vinho. As melhores combinações resultarão da soma das classificações dadas por cada um dos jurados.



O arroz de línguas de bacalhau estava bom em termos de tempero embora o arroz pudesse estar um pouco mais cozido, em especial o que acompanhou o segundo painel. Quando se faz uma quantidade maior de um prato que normalmente se faz em dose individual os tempos de cozedura alteram-se e poderá ter sido essa a razão para isto ter acontecido. Tirando este revés tudo o resto estava bastante bom.

Estavam a prova 3 vinhos brancos e 9 tintos:
Vila Santa Reserva Branco 2010
Vinha da Malhada Branco 2011
Colheita do Sócio Reserva Branco 2010
Sagrado Tinto 2008
Chão das Rolas Tinto 2010
Quinta da Viçosa Tinto 2009
Herdade da Comporta Tinto 2008
Arundel Petit Tinto 2009
VT Tinto 2007
Mutante Tinto 2007
Francisco Nunes Garcia Reserva 2005
Convento da Tomina Tinto 2009

No geral achei que os brancos resultaram melhor que os tintos e acabou por ser um branco a obter a melhor classificação secundado por dois tintos. A minha avaliação divergiu um pouco da avaliação da maioria tendo eu colocado 2 brancos nas posições cimeiras e um tinto em terceiro não sendo nenhum deles os escolhidos pela soma das classificações de todos os jurados. Os meus escolhidos foram:
Vinha da Malhada Branco 2011
Vila Santa Reserva Branco 2010
Mutante Tinto 2007

Os escolhidos pelo cúmulo das classificações de todos os jurados foram:
Colheita do Sócio Reserva Branco 2010
Chão das Rolas Tinto 2010
VT Tinto 2007

Eu até gostei destes vinhos mas pareceram-me que se impunham demasiado tirando protagonismo ao prato. Provavelmente terei sido um pouco severo na minha classificação.

Para mais informações sobre este projeto podem visitar o blog do projeto ou contactar a Alexandra Maciel (contacto no blog). O painel de jurados é normalmente formado por convite mas é possível qualquer pessoa participar mediante inscrição com um custo de 25€.

Antes do final do dia tive a confirmação que este se tratava de um dia invulgar quando um amigo meu, compositor, me ligou para que o ajudasse numa peça de música eletroacústica... Note-se que eu não percebo muito de música...

Como o meu casamento se transformou num evento vinico

Faz hoje precisamente 7 anos que me casei com a Ana. Decidimos casar no inicio da Primavera e quando começamos a escolher o local uma das preocupações foi encontrar um sitio que fosse confortável caso chovesse.

Depois de visitarmos uma dúzia de sítios acabamos por escolher a Quinta Vítor Guedes. A Quinta Vítor Guedes situa-se no centro de Vila Nogueira de Azeitão e pertenceu à família de José António Fernandes, reconhecido vitivinicultor da região no século XIX. A quinta era a residência da família e alojava também as adegas onde a família produzia vinho incluindo Moscatel e Bastardinho. Em 1932 a quinta foi comprada pela empresa Vitor Guedes que veio a dar o nome atual à quinta mantendo a produção vinícola durante mais algumas décadas. A Vitor Guedes é uma empresa da área agro-industrial com origem perto de Abrantes em Alferrarede, a terra dos pais da Ana. As duas mais conhecidas facetas dos negócios desta empresa são os azeites Gallo e a marca Vegê que resulta da fonetização da sigla da empresa, VG. Assim a escolha pareceu-nos perfeita, gostamos da empresa que fazia o catering (White and White), o espaço era agradável e suficientemente grande e polivalente para não termos problemas caso chovesse. O copo de água seria nas adegas onde muitos milhares de litros de vinho, parte dele Moscatel de Setúbal, teria sido vinificado e estagiado. Esta escolha proporcionava assim uma ligação interessante à família da Ana e ao vinho.

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