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Novidades de Maio de 2012

As novidades de Maio de 2012 são as seguintes:

Guia de Vinhos

A lista completa pode ser consultada na página Guia de Vinhos

José Preto Trás-os-Montes Tinto 2007
Quinta da Alorna Regional Tejo Touriga Nacional Tinto 2009
Herança Vinhas Velhas Douro Tinto 2009
Dory Regional Lisboa Reserva Tinto 2010
Herdade do Esporão 4 Castas Regional Alentejano Tinto 2010
Quinta das Tecedeiras Douro Reserva Tinto 2009
Quinta de Lourosa Regional Minho Alvarinho Arinto Branco 2011
Pousio Regional Alentejano Rosé 2011
Domingos Soares Franco Colecção Privada Regional Península de Setúbal Moscatel Roxo Rosé 2011
Colinas Bairrada Espumante Reserva Branco 2007
Colinas Bairrada Espumante Rosé 2007
Soutiran Collection Privée Champagne (França) Grand Cru Branco
Quinta do Crasto Porto Finest Reserve Tinto

Sites & Blogs

A lista completa pode ser consultada na página Sites & Blogs

Herdade da Ajuda Nova
www.herdadedaajuda.pt
Site do produtor
Newsletter, Facebook

Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo
www.quintanova.com
Site do produtor
Newsletter

Guia Técnico de Enoturismo
guiastecnicos.turismodeportugal.pt/enoturismo
Disponibilizado pelo Turismo de Portugal pretende proporcionar uma ferramenta de trabalho destinada aos agentes turísticos, visando potenciar o segmento do Enoturismo.

Vadiagens
www.vadiagens.net
Blog sobre vinhos e restaurante
RSS Feed

Provas

A lista completa pode ser consultada na página Provas

About Wine
www.aboutwinegourmet.com
Rua Horta Machado 20, Faro
Provas gratuitas periódicas
Site e Facebook

Jantares Vínicos

A lista completa pode ser consultada na página Jantares Vínicos

Arquivo
www.arquivo.co.pt
Praça da República 38, Porto
Jantares vínicos ocasionais
Seguir Facebook

Eventos

A lista completa pode ser consultada na página Eventos

25 a 27 de Maio de 2012
Tradições, Aromas & Sabores
Vila Nogueira de Azeitão
www.jfreg-slourenco.com
Tasquinhas, sopa caramela, provas de vinho, queijos, mel, doçarias, produtos hortícolas, florais, artesanais, e turísticos da região da Arrábida e Azeitão.

22 de Junho a 1 de Junho de 2012
Aveiro Festival
Parque de Exposições, Aveiro
agrovouga.aveiroexpo.pt
Mostra temática de gastronomia, vinhos e produtos do Centro integrada na feira Agrovouga.


Artigos Públicados

Últimos artigos publicados.

Novidades de Abril de 2012
Eventos de Maio de 2012
Instantâneos da Cascais Restaurant Week Primavera 2012 - Ipsylon
The World's 50 Best Restaurants 2012
Lisboa Restaurant Week Primavera 2012
O que andou Anthony Bourdain a fazer em Lisboa? - O Programa
Páginas mais Populares em Abril de 2012
Visita à Herdade das Barras
Instantâneos da Lisboa Restaurante Week Primavera 2012 - 1ª Semana
The Chef´s Table com Cyril Devilliers - Ipsylon - The Oitavos
Concours Mondial de Bruxelles 2012
Barca Velha 2004
Instantâneos da Lisboa Restaurante Week Primavera 2012 - 2ª Semana
Resultados de Concursos divulgados no London International Wine Fair
Porto Restaurante Week Primavera 2012
Esperança Sé

Tweets

Tweets sobre vinhos e gastronomia que fiz recentemente no meu perfil pessoal.

Ministro quer alterar a Francesinha para Portuguesinha e exportá-la
The 10 Most Beautiful Bars in Lisbon
The 10 Strangest Foods in Portugal
Anthony Bourdain No Reservations in Lisbon
Lisbon’s “Ethnictown” To Become Even More Ethnic
RT @gbfan001 @NoReservations We need to keep the right out of our bedrooms and the left out of our kitchens.
H3, Chocolate e a Vida é Bela
Pastel de Belém is the 10th best street food worth blowing your diet for
Portela Cafés
4 Lisbon Restaurants Not to Miss
How I Fell for Lisbon
8 Things to do in Lisbon

Referencias

Páginas que referenciaram este blog recentemente.

Vadiagens

Esperança Sé

Já tinha ouvido falar do Esperança Sé e do seu irmão mais velho no Bairro Alto mas confesso que tudo o sabia é que eram dois restaurantes/pizarias bastante populares entre os notívagos frequentadores de Alfama e do Bairro Alto. Surgiu a oportunidade de ir lá comer e fui com algumas expectativas embora, confesso, não esperasse grandes surpresas.


O espaço é muito agradável estando localizado no piso térreo de um edifício que faz esquina numa das laterais da Sé. No dia em que lá estivemos tivemos o privilégio de ficar junto a uma das portas/janelas viradas para a Sé.


Em boa hora foi-nos sugerido começar por carpagio e escolhemos o de atum. Estava muito bem temperado com azeite, pimenta e alcaparras e estabeleceu desde logo um nível mais elevado em relação às nossas expectativas iniciais.


O Esperança Sé foi inaugurado à cerca de um ano e para comemorar o aniversário foi criado um prato que junta três dos pratos da carta do restaurante: o linguini de vieiras, linguini nero fresco e gamberi e o spaghetti al parmegiano com tartufo. Optamos por este prato por nos permitir experimentar vários pratos num só.


Qualquer uma destas massas justificaria por si uma visita ao Esperança Sé. O linguini de vieiras, fresco e agradável, tendo as vieiras como ingrediente principal. Eu gosto muito de vieiras e não é habitual vê-las por estas andanças. Gostaria delas um nadinha menos passadas mas isto têm mais a ver o meu gosto pessoal do que com a qualidade da confeção. O Linguini nero fresco e gamberi, com muita personalidade e ligeiramente picante, a um nível em o picante é tempero e não prova de masculinidade. Para mim esta massa nem sequer precisava do camarão e comia-se só como o molho. Finalmente o spaghetti al parmegiano com tartufo, que insinuou o seu aroma enquanto comíamos as outras massas. O aroma do manjericão combinado com o sútil aroma das trufas abria-nos o apetite e na boca a massa e o parmesão dava estrutura a estes aromas. A quantidade trufas pareceu-me acertada pois era suficiente para impressionar os sentidos sem no entanto dominarem demasiado o prato.


Seguiu-se uma piza a dividir pelos dois. Escolhemos a piza de figos que parece ser também um dos ex-libris da casa. Curiosamente andava há uns tempos a tentar comer uma piza de figos numa outra pizaria de Lisboa mas nunca a tinha conseguido experimentar por falta de figos. Mais uma vez a minha expectativa foi superada… Massa fina e estaladiça, o queijo de cabra, os figos, o presunto de parma finamente cortado e acrescentado no final não estando seco nem demasiado salgado como por vezes acontece em outras pizas com presunto. E finalmente vinagre balsâmico a equilibrar e a refrescar todo o conjunto. Uma das melhores pizas que comi nos últimos tempos... Não sei que diga mais…


Por esta altura já não havia muito mais espaço para ocupar nos nossos estômagos pelo que pedimos um sorbet de limão com vodka que nos pareceu relativamente fresco e leve para terminar a refeição. Os gelados são do Santini e para uma sobremesa que é relativamente simples e convencional estava bastante bem conseguida. Tinha umas raspas de limão que lhe davam ainda mais frescura e o álcool da vodka não se impunha demasiado.

O atendimento foi bastante presente mas discreto como seria de esperar num espaço intimista como estes. Bebemos vinho a copo pois eramos só dois e não queríamos beber só branco ou só tinto. A oferta de vinho a copo limitava-se a um branco e um tinto mas as escolhas eram simples mas acertadas pelo que isso não se tornou um problema. Mas uns lambruscos a copo seriam uma possibilidade a considerar. Durante o verão terão uma esplanada encostada à Sé que poderá ser uma boa opção em dias mais quentes.

Saí de lá convencido que o Esperança da Sé será um dos melhores restaurantes de Lisboa para comer pizas ou massas. Terei de voltar um dia destes para explorar mais um bocadinho da carta e provar um lambrusco. Pelo que pude observar nas mesas em volta haverá lá outras coisas interessantes para provar.

Porto Restaurante Week Primavera 2012

Agora é a vez da Porto Restaurant Week que começa hoje e termina a 5 Junho. Tal como em Lisboa a Porto Restaurant Week conta desta vez com uma duração um pouco maior do que o habitual.

As Restaurant Weeks surgem como um meio de promoção de restaurantes de gama média e alta que apresentam durante o evento menus por 20€ constituídos por entrada, prato e sobremesa (bebidas não incluídas). Têm também uma componente solidaria revertendo 1€ por menu para causas sociais. Normalmente realizam-se 2 vezes por ano (Primavera e Outono) em alturas de menor fluxo turístico na restauração. Em Portugal já se realizaram Restaurant Weeks em Lisboa, Porto, Cascais e Loulé.

Restaurantes aderentes à Porto Restaurant Week Primavera 2012:

A Casinha
Artemísia
Barão Fladgate
Bull & Bear - BBGourmet
Quinta da Boeira
Brasserie Irene Jardim
Casa Branca
Casa da Calçada - Largo do Paço
Cheddar Tea & Fondue
Clube da Gula
Comercial
Costume Bistrô
Restaurante DOP
D. Pedro II
Food & Friends - Holliday Inn Porto Gaia
Foz Velha
Góshò
Great
Mesa
Porto Novo - Hotel Sheraton
Restaurante Panorâmico Portucale
Pousada do Porto - Palácio do Freixo
Praia da Luz
Salsa & Loureiro
Casa da Música
Pedro Lemos

Site do Evento: www.sabordoano.com

Resultados de Concursos divulgados no London International Wine Fair

Foram ontem divulgados na London International Wine Fair os resultados de três dos mais reputados concursos de vinho do mundo: O International Wine Challenge, o Decanter World Wine Awards e o International Wine & Spirit Competition. Neste tipo de concursos os produtores submetem amostras dos seus vinhos que são classificados por um painel de jurados. Dependendo da sua classificação são atribuídas medalhas.

International Wine Challenge 2012

No International Wine Challenge são atribuídas 4 tipos de medalhas:

Medalha de Ouro - 95 a 100 pontos
Medalha de Prata - 90 a 94 pontos
Medalha de Bronze - 85 a 89 pontos
Vinho Recomendado (Commended) - 80 a 84 pontos

Além das medalhas são ainda atribuídos troféus regionais, nacionais, internacionais e por tipo de vinho para os melhores vinhos. Mas os troféus serão só divulgados em Setembro no jantar de gala do International Wine Challenge.

A Medalha de Ouro foi atribuída a 55 vinhos portugueses, com grande destaque para os vinhos generosos que obtiveram 44 das 55 medalhas de Ouro. Um total de 169 vinhos portugueses ganharam a Medalha de Prata e 220 ganharam a Medalha de Bronze. Houve ainda 265 vinhos portugueses que receberam a distinção de Commended.

Vinhos Portugueses com Medalha de Ouro:
HM Borges Madeira Verdelho 20 Anos
Bacalhoa Moscatel De Setúbal 2000
HH Madeira Single Harvest Madeira 1998
Messias Porto Colheita 1966
Messias Porto Colheita 1977
Messias Unoaked Tinto 2009
Justino's Madeira Colheita 1995
Justino's Madeira Colheita 1999
Justino's Madeira Malvasia 1964
Justino's Madeira Verdelho 1934
Quinta Do Filoco Grande Reserva Touriga Nacional Tinto 2009
Quinta Do Pégo Porto LBV 2007
Quinta Do Pégo Porto Vintage 2007
La Rosa Reserve Tinto 2009
Terra A Terra Reserva Branco 2010
Cem Reis Tinto 2010
Terra D'alter Touriga Nacional - Fado Special Selection 2010
Grandes Quintas Reserva Tinto 2009
Vista Alegre Porto Vintage 2009
Vallegre Douro Reserva Especial Old Vines Tinto 2009
Barbeito Madeira Verdelho Colheita 1996
Barbeito Madeira Boal 1982
Barbeito Madeira Medium Sweet Colheita 1997
Quinta Da Colmaca Porto LBV 2005
Vieira De Sousa Porto Vintage 2009
Andresen Porto Colheita 1998
Butler Nephew and Co Porto 40 Anos
Ramos Pinto RP30 Porto 30 Anos
Pintas Porto Vintage 2009
Zimbro Grande Reserva Tinto 2007
Montes Ermos Douro Reserva Branco 2010
Cockburn's Porto Vintage 2007
Graham's Quinta dos Malvedos Porto Vintage 2001
Graham's Porto Colheita 1969
Smith Woodhouse Porto LBV Bottle Aged 2001
P+S Chryseia Tinto 2009
Blandy's Madeira Verdelho 10 Anos
Blandy's Madeira Colheita Sercial 1995
Blandy's Madeira Colheita Verdelho 1995
Blandy's Madeira Verdelho 1984
Blandy's Madeira Bual 1980
Cossart Gordon Madeira Verdelho 1977
Cossart Gordon Madeira Verdelho 1975
Maynard's Porto LBV 2008
Dalva Porto Colheita 1985
Presidential Porto LBV 2007
Krohn Porto Colheita 1982
Porto Cruz LBV 2004
Sandeman LBV 2007
Sandeman Porto 40 Anos
Offley Porto LBV 2007
Offley Porto 10 Anos
Dow's Porto LBV 2007
Warre's Porto LBV 2007
Marks and Spencer Porto Vintage 2007

Os resultados completos podem ser consultados no site do concurso.

Decanter World Wine Awards 2012

No Decanter World Wine Awards são também atribuídas 4 tipos de medalhas:

Medalha de Ouro - 5 estrelas - Outstanding Quality
Medalha de Prata - 4 estrelas - Highly recommended
Medalha de Bronze - 3 estrelas - Recommended
Vinho Recomendado (Commended) - 2 estrelas - Quite good

Além das medalhas são ainda atribuídos troféus regionais, nacionais, internacionais e por tipo de vinho para os melhores vinhos que também foram divulgados.

Sete dos vinhos portugueses receberam troféus regionais e a Medalha de Ouro foi atribuída a 18 vinhos portugueses, também com grande destaque para os vinhos generosos que obtiveram 13 das 18 medalhas de Ouro. Um total de 139 vinhos portugueses ganharam a Medalha de Prata e 242 ganharam a Medalha de Bronze. Houve ainda 168 vinhos portugueses que receberam a distinção de Commended.

Vinhos Portugueses com Troféus:
Bacalhôa Moscatel de Setúbal 2007 (Vinho Generoso Português abaixo de £10)
Bacalhôa Moscatel Roxo 2000 (Vinho Generoso Português acima de £10)
Barão de Vilar Porto Colheita 1990 (Porto Colheita acima de £10)
Blandy's Madeira Malvasia 1996 (Madeira acima de £10)
Quinta da Gricha Tinto 2009 (Tinto do Norte de Portugal acima de £10)
Deu la Deu Alvarinho Branco 2010 (Branco do Norte de Portugal acima de £10)
Dow's Porto Vintage 2000 (Porto Vintage acima de £10)

Vinhos Portugueses com Medalha de Ouro:
Adega Cooperativa de Favaios Moscatel do Douro Colheita 1980
Blandy's Madeira Bual 1968
Blandy's Madeira Bual 1996
Blandy's Madeira Sercial 1995
Blandy's Madeira Terrantez 1976
Quinta da Leda Tinto 2008
Cockburn's Quinta dos Canais Porto Vintage 2009
Graham's Porto 10 Anos
Graham's Porto 20 Anos
Graham's Quinta dos Malvedos Porto Vintage 2001
Henriques & Henriques Madeira 15 Anos
Quinta do Cerrado Reserva Tinto 2007
Quinta dos Paços Grande Reserva Tinto 2009
Ramos Pinto RP 20 Porto 20 Anos
Callabriga Reserva Tinto 2008
Taylor's Porto 40 Anos
Warre's Otima Porto 10 Anos
Warre's Quinta da Cavadinha Porto Vintage 1998

Os resultados completos podem ser consultados no site do concurso.

International Wine & Spirit Competition 2012

No International Wine & Spirit Competition são atribuídas 3 tipos de medalhas:

Medalha de Ouro - 90 a 100 pontos
Medalha de Prata - 80 a 89.9 pontos
Medalha de Bronze - 75 a 79.9 pontos

Além das medalhas são ainda atribuídos troféus regionais, nacionais, internacionais e por categoria para os melhores vinhos que serão divulgados mais tarde. Os vinhos que têm qualidade de topo na sua categoria ganham a classificação de Outstanding. Os troféus serão eleitos de entre dos vinhos considerados Outstanding em cada categoria.

A Medalha de Ouro foi atribuída a 8 vinhos portugueses, 2 dos quais com a classificação de Outstanding. De novo os vinhos generosos estiveram em destaque com 6 das 8 medalhas de Ouro. Um total de 18 vinhos portugueses ganharam a Medalha de Prata com a classificação de Outstanding e mais 87 ganharam a Medalha de Prata simples. Houve ainda 128 vinhos portugueses que receberam a distinção de Medalha de Bronze.

Vinhos Portugueses com Medalha de Ouro - Outstanding:
Sandeman Porto 20 Anos
Warre's Quinta da Cavadinha Porto Vintage 1998

Vinhos Portugueses com Medalha de Ouro:
Ramos Pinto Collection Tinto 2009
Dalva Distinctive Porto Colheita 1985
Dow's Quinta da Bomfim Porto Vintage 2001
P+S Chryseia Tinto 2009
Rozés Porto Vintage 2009
Grahams Porto Crusted 2006

Os resultados completos podem ser consultados no site do concurso.

Instantâneos da Lisboa Restaurante Week Primavera 2012 - 2ª Semana

Durante a segunda semana da Lisboa Restaurante Week Primavera 2012 fui a três restaurantes no âmbito desta: ao Tágide, ao Pedro e o Lobo e à Casa da Dízima. A Ana ainda foi ao Panorama. Ficam aqui os instantâneos.

Panorama

Este ano não fui ao Panorama, foi a Ana. Comer Leonel Pereira é sempre uma experiencia. Uma dia destes tenho que fazer um post a sério sobre o Panorama e sobre o Leonel Pereira, que é sem dúvida um dos melhores chefs portugueses. Como não comi lá vou deixar só as fotografias. Só um reparo, 22 palavras e 127 caracteres para dar nome a um prato é um bocadinho demais... Não há cenouras biológicas que compensem a pegada ecológica de um nome destes... Nem sequer cabe numa linha do blog... :)

Gaspacho de melancia com morangos e parfait de requeijão com aroma de menta

Salmão marinado e cristalizado com citricos sobre clorofila, pontas de espargos brancos e tomate cherry

Filete de corvina azul sauté com crosta de broa e azeitonas pretas sobre migas de camarão e cenouras BIO

Lombinho de porco Bísaro cozinhado em baixa temperatura sobre um xarém de milho com sabores de Bulhão Pato Jus leve de coentros

Pina colada, sorvete de tangerina e sabor sólido de chocolate

Tágide

A noite começou com uma Sovina Indian Pale Ale. A Sovina é uma cerveja artesanal feita no Porto pelos Três Cervejeiros. A Três Cervejeiros é uma empresa de venda de produtos para a produção de cerveja caseira que é possível encomendar através do seu site. Recentemente começou a produzir e comercializar uma cerveja própria. O Tágide no seu Wine & Tapas Bar têm lá à venda e eu aproveitei para provar.

Bouillon de legumes, perfumes asiáticos com sarda

Azeitão sobre olho perdiz assada, cremoso de tomate

Peixão dos Açores (Agoraz) sobre arroz malandrinho de gambas e espargos

Supremo de pintada recheada com queijo de cabra, puré de ervilhas com hortelã

Torta de cenoura, gelado de gengibre sobre mousse de chocolate

O menu organizava-se num 2-2-2 clássico. Achei as entradas entradas interessantes e o Bouillon de Legumes pareceu-me mesmo o melhor prato apesar de só o ter provado pois escolhi o azeitão. A fotografia do azeitão prova que não preciso do Instagram, o meu Nokia 5530 estraga as fotografias igualmente bem (ou mal...). Pensei que o azeitão tinha carne mas o olho-de-perdiz era uma batata olho de perdiz coberta com queijo de Azeitão. Era um prato interessante que fazia lembrar tomatada, mas senti a falta de um pouco de carne. Nos pratos principais entrou-se num registo de confort food com quantidades generosas e sabores interessantes mas relativamente clássicos. Gostei do gelado de gengibre.

Mais por gula do que por fome metade do grupo do jantar foi comer uma 2ª sobremesa:


E declara-se a época aberta na Adega do Atum com a última travessa saída da cozinha precisamente à meia-noite...

Pedro e o Lobo

Este ano a Restaurant Week coincidiu com o aniversário da Ana. A Ana já tinha decidido que iriamos jantar no Pedro e o Lobo na véspera do seu aniversário e com a Restaurant Week decidiu que mais valia aproveitar a oportunidade. Tínhamos alguma expectativa acerca do Pedro e o Lobo. Têm-se ouvido dizer coisas boas dele e aparentemente está mesmo na moda sendo reputado como restaurante trendy. As reservas para a Restaurant Week eram em dois turnos: um às 20h e outro às 22h. Eu não sou grande fã de turnos duplos mas lá estávamos à porta às 20h...

Começou tudo mal... Vou tentar ser sucinto para não correr o risco de me tornar mesquinho. Quando chegamos o nome da Ana não estava na lista de reservas e com a casa cheia num Sábado à noite tememos o pior... Dadas as circunstancias e a ocasião ficamos um pouco desagradados com a situação. Mas a coisa até se resolveu rapidamente e também rapidamente teríamos posto tudo isto para trás das costas. Mas quando nos indicavam a mesa foram feitos alguns comentários, numa aparente tentativa de justificar a situação, que nos pareceram desadequados. Assim segundos após nos termos sentado o nosso estado de espirito para a refeição era: "Ok... Então vamos lá ver se voltamos a por cá os pés"...

Cogumelos Paris, alho assado e salada de ervas frescas

Salmão braseado, puré de chuchu e miso, algas e cenouras

Meloso de novilho, couscous, hortelã e amendoim, pepino e iogurte

Terrina de morangos e roiboos, creme chiboust e pavlova de cardamomo

O menu era constituído por 1 entrada, 2 pratos e 1 sobremesa. A entrada estava muito bem conseguida com os cogumelos crocantes a ligarem muito com as ervas frescas. Ingredientes simples mas muito bem trabalhados. Seguiu-se o prato principal em que eu comi a carne e a Ana o peixe. O novilho e os cuscuz estavam também muito agradáveis em que a frescura e leveza do cuscuz equilibrava a maior intensidade do novilho. Achei que se a quantidade de cuscuz fosse um pouco maior o prato ficaria mais equilibrado. Com o salmão passava-se algo semelhante estava bastante bom mas parecia beneficiar com uma quantidade maior de algas. A sobremesa tinha sabores e texturas muito interessantes embora o conjunto não me tenha parecido completamente ligado. No geral pratos muito interessantes, bem conseguidos e sem entrarem em clichés. O serviço foi competente e eficaz tendo conseguido cumprir os timings de um serviço em turnos duplos sem ter que apressar o serviço para libertar a mesa. Foi a primeira vez que um serviço em turnos duplos me correu bem... Tudo isto acabou por redimir aqueles 5 minutos iniciais mas, como diria o outro, não havia necessidade...

Casa da Dízima

No dia de anos da Ana fomos almoçar com a família à Casa da Dízima. Gostei bastante do espaço. O dia até pedia esplanada e teríamos ficado na esplanada do terraço do edifício mas a mesa disponível não tinha espaço para o Guilherme e ficamos na sala. O espaço é bastante agradável resultando do restauro do edifício histórico que dá nome ao restaurante.

Risotto de Queijo de Cabra Frito sobre Compota de Pimento Vermelho e Folhagem

Bombons Crocantes de Farinheira, Grelos e Batata-doce

Lombo de Salmão corado em Azeite de Crustáceos sobre tenros espinafres e Risotto de Tangerina

Naco de Cachaço de Porco Preto Migas de Batata com Alheira e Grelos salteados

Folhado Estaladiço de Maça Caramelizada com Gelado de canela


O menu era constituído por 2 entradas, 2 pratos e 1 sobremesa. As entradas eram bastante interessantes pegando em ingredientes tradicionais e apresentando-os de uma maneira criativa. O prato a que chamaram risoto tinha característica interessante de serem uma espécie de bolinhos de arroz revelando-se uma entrada bastante interessante. Nos pratos entrou-se num registo mais clássico com quantidades generosas mas incluindo alguns apontamentos criativos. De destacar o serviço bastante presente e solicito e a carta de vinhos que disponibilizava uma lista bastante grande de vinhos que parecem resultar de uma escolha criteriosa. Acabei por escolher das sugestões da semana que incluíam o vinho austríaco Johann Mullner Gruner Veltliner e o vinho tinto argentino Crios de Susana Balbo Torrontés ambos por 18€ a garrafa e que acabaram por ser as nossas escolhas.
A Arte de Bem Comer e da Volúpia - www.wook.pt

Barca Velha 2004

Foi ontem apresentada pela Casa Ferreirinha da Sogrape uma nova colheita do mítico Barca Velha. Os Barca Velha tem sido ultimamente lançados para o mercado com cerca de 8 anos após a colheita e assim aconteceu com o 2004 que é lançado em 2012. O Barca Velha só é lançado em anos em que apresenta qualidade excecional sendo normalmente comercializado 2 ou 3 vezes em cada década. A última colheita a ser colocada no mercado foi a de 2000 que foi apresentada em 2008. Esta é a 17ª colheita deste vinho cuja primeira colheita foi a de 1952.


Concours Mondial de Bruxelles 2012

O Concurso Mundial de Bruxelas é um do maiores concursos internacionais de vinhos realizando-se todos os anos por esta altura do ano. Apesar de ter Bruxelas no nome, desde 2006 que é itinerante realizando-se numa cidade europeia diferente todos os anos. Em 2006, quando se realizou pela primeira vez fora da Bélgica, as provas realizaram-se em Lisboa e este ano regressou a Portugal tendo-se realizado em Guimarães no início deste mês.

Neste tipo de concursos os produtores submetem amostras dos seus vinhos que são classificados por um painel de jurados. Dependendo da sua classificação são atribuídas medalhas. No concurso de Bruxelas são atribuídas 3 tipos de medalhas:

Grande Medalha de Ouro - 92,5 a 100 pontos
Medalha de Ouro - 87 a 92,4 pontos
Medalha de Prata - 84 a 86,9 pontos

Os resultados deste tipo de concursos devem ser sempre vistos à luz de três factos: só participam os vinhos inscritos pelos produtores, normalmente os produtores não inscrevem os vinhos mais reputados nestes concursos pois um mau resultado poderia prejudicar a reputação desses vinhos e finalmente a classificação dependerá sempre das preferências do painel de prova. Este último facto é normalmente relativizado pelo facto de os painéis de prova serem constituídos por centenas de provadores.

Os resultados do concurso foram divulgados à 2 dias tendo os vinhos portugueses obtido resultados bastante bons tendo inclusive o vinho Poliphonia Signature Alentejo Tinto 2008 ter sido considerado o melhor vinho tinto do concurso. Alem deste vinho mais 9 vinhos portugueses ganharam a Grande Medalha de Ouro. A Medalha de Ouro foi obtida por 93 vinhos portugueses enquanto 194 ganharam a Medalha de Prata.

Vinhos Portugueses com Grande Medalha de Ouro
Cardal Tejo Tinto 2010
Encostas de Estremoz Reserva Alentejo Tinto 2009
Herdade das Servas Touriga Nacional Alentejo Tinto 2008
Monsaraz Premium Alentejo Tinto 2008
Monte das Servas Colheita Seleccionada Alentejo Tinto 2009
Palpite Alentejo Tinto 2008
Poliphonia Signature Alentejo Tinto 2008
Portal da Águia Tejo Tinto 2010
Quinta da Lagoalva Castelão & Touriga Tejo Tinto 2010
Quinta S. João Batista Tejo Tinto 2010

Os resultados podem ser consultados no site do concurso.

The Chef´s Table com Cyril Devilliers - Ipsylon - The Oitavos

Recebi da parte do hotel The Oitavos um vídeo e alguma informação promocional sobre a The Chef's Table do Ipsylon. Depois da minha visita em Janeiro em que tive oportunidade de usufruir de um serviço semelhante, posso dizer-vos que este serviço é de facto uma grande experiencia. Não é um serviço barato mas tendo em conta a qualidade apresentada e a inclusão dos vinhos no menu chega-se à conclusão que a relação qualidade-preço acaba por ser muito boa.

Deixo-vos aqui o vídeo e a informação sobre o serviço para vos aguçar a curiosidade. O que se segue é da inteira responsabilidade do Hotel The Oitavos



O restaurante Ipsylon do Hotel The Oitavos tem um serviço inovador que promete tornar ainda mais inesquecível a experiência de jantar - The Chef's Table.

É possível jantar não só dentro da aclamada cozinha, mas ainda com o Chef Cyril Devilliers, experiência única que apaixonará desde connaiseurs a casais e bom vivants que procuram uma noite especial.

No The Chef's Table os convidados conhecerão o Chef Cyril Devilliers e partilharão com ele um menu descomprometido e inspirador, sugerido pelo Chef, no próprio dia, consoante o gosto dos convidados e as sugestões e alimentos frescos da época.

Entre as várias entradas para "picar", um prato principal à medida do grupo e uma ou duas sobremesas, também elas sugeridas pelo Chef pasteleiro Joaquim de Sousa, até os melhores vinhos para cada momento serão selecionados pelo Chef, garantindo uma refeição e uma experiência gastronómica inigualável.

Chef’s Table: Mínimo – 2 pax; Máximo – 6 pax

Menu: Entradas (diversas), Prato Principal, Sobremesa – à escolha do Chef

Vinhos: Até uma garrafa por pessoa – à escolha do Chef

Preço: 70€ com vinhos incluídos (até 1 garrafa por pessoa)

Dias: Quintas, Sextas, Sábados – Sujeito a Reserva

Instantâneos da Lisboa Restaurante Week Primavera 2012 - 1ª Semana

Durante a primeira semana da Lisboa Restaurante Week Primavera 2012 fui a dois restaurantes no âmbito desta: ao Bica do Sapato e ao Saldanha-Mar. Ficam aqui os instantâneos.

Bica do Sapato

Tártaro de Atum com salada de rucola e poejos


Magret de Pato em molho de caril e ameixa com arroz de forno


Bolo de Chocolate Cubano com gelado de rosas


Já não ia à Bica do Sapato à bastante tempo. Uma das grandes mais-valias deste restaurante é a sua localização privilégiada à beira-rio que num dia de sol torna a sala extremamente agradável. O serviço para os almoços da Restaurant Week (pelo menos durante a semana) parece estar a ser feito exclusivamente na zona que é denominada de cafeteria. No dia em que fui a esplanada não estava aberta pois tempo ainda estava um pouco incerto mas sei que entretanto já está a ser usada. O menu era composto por 3 entradas, 3 pratos e 2 sobremesas, tendo o Bica no Sapato preparado 2 menus diferentes, um para cada metade do evento. Assim os pratos que vos mostro já não estarão disponíveis quando lerem isto.

Achei os pratos bastante interessantes pelas combinações de sabores que apresentavam embora me parecesse que precisariam de pequenas afinações para atingirem o seu verdadeiro potencial. As quantidades eram adequadas para uma refeição como esta. O prato que acabou por se destacar a foi o Bolo de Chocolate Cubano com gelado de rosas em que o bolo, indicado para choco-dependentes, era bem equilibrado pela frescura e contraste do gelado de rosas.

Podem ainda ver a Salada de fígado de Aves com uvas e redução de vinho do Porto e os Filetes de Peixe-Galo com molho de laranja, Puré de Cheróvias e alho francês neste post do blog CicloMaluco

Saldanha-Mar

Crepe Queijo Cabra com Redução de Mel e Rosmaninho e Maçã


Naco de Vitela Branca envolta em Crocante de Ervas Frescas e Brullé de Alho


Parfait de Tangerina com Pétalas de Chocolate


O Saldanha-Mar é promovido como um restaurante especializado em peixe e marisco e que têm uma característica pouco habitual para um restaurante de um hotel urbano: têm uma grelha na sala de refeições. Apesar disto o menu da Restaurant Week não explorava estes aspetos, não incluído peixe ou marisco nem fazendo uso da grelha. O menu não tinha opções sendo constituído por 1 entrada, 1 prato e 1 sobremesa.

Fui lá no dia da Mãe com a Ana, os meus pais e os meus sogros. O menu tinha claramente uma orientação para a confort food com doses generosas e sabores relativamente clássicos. Os pratos estavam bem conseguidos mas achei-os um pouco convencionais. Mas apesar disto conquistaram plenamente os elogios dos meus pais e dos meus sogros. Por isto, pareceram-me perfeitamente atingidos os objetivos a que o menu se propunha. Fiquei com curiosidade acerca dos pratos feitos na grelha.

MasterChef - www.wook.pt

Visita à Herdade das Barras

Como já tinha escrito aqui sou amigo da família proprietária da Herdade das Barras e há uns dias atrás o Pedro convidou-nos para irmos passar o dia com ele e mais uns amigos à herdade. A Herdade fica na estrada entre o Torrão e Vila Nova de Baronia e acabei por ir de véspera dormir à casa do meus pais em Vendas Novas e assim partimos a viagem ao meio de modo a ser mais fácil com o Guilherme.


A Herdade das Barras possui cerca de 535 hectares e situa-se no Alentejo, na freguesia de Vila Nova da Baronia, concelho de Alvito, inserida na sub-região vitivinícola da Vidigueira. A propriedade alberga dois montes alentejanos, o Monte das Barras e o Monte das Pedras composto por 3 casas separadas fisicamente que dá apoio à caça turística, uma barragem, um pinhal de pinheiros mansos com cerca de 38 hectares, uma vinha com castas tintas e outra com castas brancas, uma adega e um armazém de 950 m2, sendo o restante espaço destinado à caça e a parqueamentos para o pastoreio de gado bovino.


Já à algum tempo que não ia à Herdade das Barras e da última vez a equipa enológica era outra. Esta visita foi um almoço de amigos e não uma visita enoturistica mas (re)visitamos a adega e provamos cinco vinhos que ainda não estão no mercado. Almoçamos na adega que além do espaço onde é feita a vinificação e estágio dos vinhos, tem um laboratório, o escritório, sala de reuniões, loja e um espaço para realização de eventos com espaço para a instalação de uma cozinha industrial. A adega foi construída de raiz e pensada para servir de suporte não só à componente enológica mas também à componente enoturística. A adega tem uma capacidade muito além da atual produção da herdade e uma das apostas atuais é a prestação de serviços de adega a outros produtores sem adega própria. Foi pena que o dia estivesse um pouco chuvoso não permitindo uma visita à vinha.


O nosso almoço foi uma espécie de churrasco feito com carne produzida na própria herdade que além da componente vinícola têm uma componente pecuária que já existia aquando da plantação da vinha. O almoço foi acompanhado por Serros da Mina Tinto 2007 que se encontra atualmente no mercado e pelo Serros da Mina Branco 2011 que já está engarrafado mas ainda está por rotular e obviamente não se encontra no mercado. O Serros da Mina Branco 2011 é um monocasta Viogner. Eu tenho alguns preconceitos acerca da casta Viogner e em especial em relação Viogner plantado no Alentejo. Pelo que me dizem o Viogner é uma casta difícil que no Alentejo amadurece cedo e muito rapidamente e nem sempre é fácil não deixar amadurecer demais a uva. E quando amadurece demais marca demasiado os vinhos deixando-os um pouco enjoativos e pesados. Há quem goste de vinhos com este perfil mas não é o meu caso. Até agora um dos poucos Viogners que tinha bebido que me tinha agradado era o Madrigal da Quinta Monte de Oiro. Ora este Serros da Mina Branco 2011 revelou-se uma boa surpresa com uma boa acidez e bastante fresco. Não deve ser bebido demasiado fresco sendo a sua temperatura ideal um pouco acima do normal nos brancos. Se o preço habitual dos vinhos da gama do Serros da Mina for mantido, este branco terá uma relação qualidade preço muito boa.


Provámos também dois tintos das gamas Unique e Serros da Mina que tinham sido loteados há pouco tempo e ainda se encontravam nos depósitos por engarrafar. O Unique era já da colheita de 2011 (se a memória não me atraiçoa) mas já se encontrava em perfeitas condições para ser consumido. É um típico vinho alentejano frutado e jovial. Também deverá apresentar uma boa relação qualidade preço. O Serros da Mina Tinto 2008 é um vinho mais complexo e interessante como aliás seria de esperar pelo seu tempo de estágio. Apesar da sua idade preserva uma boa frescura encaixando perfeitamente no perfil e preço habitual no Serros da Mina.

Os outros dois vinhos que provamos foram o Herdade das Barras Tinto 2008 e uma novidade que ainda não têm nome definitivo mas poderá chamar-se qualquer coisa como Herdade das Barras Grande Escolha 2008. O primeiro prossegue o perfil e nível qualitativo dos anteriores Herdade das Barras. Pareceu-me ter um pouco menos de madeira que em anos anteriores o que me agradou. No Escolha (vou chamar-lhe assim para abreviar) nota-se uma presença maior de Cabenet Sauvignon no lote e nota-se que deverá ter uma maior longevidade devido à estrutura que apresenta. Está pronto a beber mas eu ainda o deixava uns meses a estagiar em garrafa. Como referi anteriormente parece ter um potencial de envelhecimento maior que o Herdade das Barras embora este também se deva aguentar por longos anos.

Destas novidades os de 2011 já terão sido totalmente feitos pela nova equipa enológica enquanto nos de 2008 a vindima foi feita pela equipa anterior e o loteamento pela atual. Parece notar-se a marca da nova equipa de enologia embora o perfil dos vinhos da herdade tenha sido mantido. Pessoalmente agradou-me o menor peso de madeira no lotes e no geral uma maior frescura do vinhos.


Na adega é possível comprar e provar os vinhos da herdade, podendo ser organizadas visitas à adega e à vinha devendo para isso ser efetuada marcação prévia.

Na zona de Lisboa os vinhos da Herdade das Barras encontram-se disponíveis em diversas lojas e garrafeiras, com destaque para o El Corte Inglés. É também possível encomendar online à caixa ao seu distribuidor em Lisboa no site deste.


Papa Quilómetros - www.wook.pt

O que andou Anthony Bourdain a fazer em Lisboa? - O Programa

Já vi o episodio do No Reservations em Lisboa. Não digam a ninguém... Não vá a policia dos downloads vir prender-me... Gostei. Acho fez um bom retrato de Lisboa, dos lisboetas, de Portugal e nossa gastronomia. Obviamente que há um chef ou outro que eu gostaria que tivesse participado no programa. Gostava de ter visto o Toni a comer caracóis e sardinhas no pão. Uma referência à bica e ao Pastel de Nata impunha-se, embora fosse um pouco previsível... Falou-se mais do Salazar do eu estaria à espera passados 38 anos do 25 de Abril. Gravar em Junho durante o Santo António (ou Saint Anthony) em vez de Dezembro poderia ter sido interessante. Mas cada lisboeta tem a sua Lisboa que é sempre melhor que a Lisboa do vizinho. No geral acho que o Anthony Bourdain capturou bem, com seu olhar peculiar, o espirito de Lisboa.

Lisboa Restaurant Week Primavera 2012

Menos de uma semana depois de terminada a Cascais Restaurant Week começa amanhã, dia 3 de Maio, a Lisboa Restaurant Week. Terminando a 17 Maio a Lisboa Restaurant Week conta desta vez com uma duração um pouco maior do que o habitual.


As Restaurant Weeks surgem como um meio de promoção de restaurantes de gama média e alta que apresentam durante o evento menus por 20€ constituídos por entrada, prato e sobremesa (bebidas não incluídas). Têm também uma componente solidaria revertendo 1€ por menu para causas sociais. Normalmente realizam-se 2 vezes por ano (Primavera e Outono) em alturas de menor fluxo turístico na restauração. Em Portugal já se realizaram Restaurant Weeks em Lisboa, Porto, Cascais e Loulé.

Restaurantes aderentes à Lisboa Restaurant Week Primavera 2012:


AdLib
Água Benta
Arola
Assinatura
Aura
Aviz
Bata Preta
Bica do Sapato
Bonsai
Brasserie Flo
Café do Real
Cafeteria Mensagem
Cantina da Estrela
Casa da Dízima
Casa Galega
Clara Chiado
Clara Jardim
Claro!
Colares Velho
El Corte Inglés
Eleven
Espaço Lisboa
Estufa Real
Faz Figura
Faz Gostos LX
Flores
Forneria Estado Liquido
Fornos do Padeiro
Fusion Sushi
Gemelli
Guarda Real
Ill Mercato
In Fusion
Jockey
Kaetano´s
Kais
Las Brasitas
Momo
Midori
No Ponto Bistrô
Open - Brasserie Mediterrânica
Panorama
Pap´Açorda
Pedro e o Lobo
Petra Rio
Quinta dos Frades by Chakall
Restô do Chapitô
Rossio Altis Avenida
Saldanha Mar
Sabores de Lisboa
Sem Dúvida
Servejaria
Sessenta
Sommer
Spot São Luís
Storik
Tágide
Teatro Nacional S.Carlos
Terraço
Terreiro do Paço
Tertúlia do Paço
Típico
Varanda de Lisboa
Vela Latina
XL
Zina Food & Wine


Site do Evento: www.sabordoano.com

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