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Provas

Actualmente muitos locais de venda de vinho realizam periodicamente provas de vinhos. Tipicamente a maioria destas provas de vinhos são organizadas por garrafeiras, em menor grau por restaurantes (que normalmente preferem os jantares vínicos), pelos distribuidores, pelos próprios produtores e por entidades institucionais como a ViniPortugal e as Comissões Vitivinicolas. Ocasionalmente este tipo de provas são organizadas também por ordens profissionais, associações ou clubes.

O objectivo é normalmente dar a conhecer os produtos de um determinado produtor, distribuidor ou região e habitualmente estas provas são gratuitas embora existam casos de provas pagas. Actualmente algumas garrafeiras realizam provas semanais normalmente num dia fixo da semana em que um determinado produtor é convidado a apresentar os seus produtos. São normalmente boas oportunidade de conhecer os vinhos de determinado produtor e se o produtor ou enólogo estiver presente poderá ser uma boa oportunidade para ficar a conhecer alguns pormenores sobre o vinhos que que de outra maneira nunca viríamos a saber.

Um pormenor interessante destas provas é que normalmente é possível comprar os vinhos que foram provados imediatamente. Assim, estas provas proporcionarão uma compra mais informada existindo a possibilidade de provar antes de comprar.

Em Lisboa, as garrafeiras mais activas na realização de provas são a Wine O'Clock, a Garrafeira Nacional, o Delidelux e Os Goliardos. Nas três primeiras as provas são gratuitas, n'Os Goliardos são provas temáticas pagas orientadas por um profissional da área. Ainda em Lisboa a ViniPortugal têm provas diárias de vinhos de várias regiões. Um local onde se realizam frequentemente provas de um modo bastante informal é nas lojas Gourmet e Supermercados do El Corte Ingles. Na maioria dos casos é possível receber newsletters com a programação das provas.

Estas provas são uma boa maneira de conhecer melhor as novidades dos produtores e de conhecer os próprios produtores e enólogos. Por vezes, se a adesão for elevada e dependendo do espaço poderão tornar-se um pouco confusas e não permitir às pessoas que estão a orientar a prova o acompanhamento adequado de cada provador. Mas sendo normalmente gratuitas não há muito mais a exigir de quem as organiza.

Feliz Natal e Bom Ano Novo!!!


Com os votos de um Feliz Natal e Próspero Ano de 2012


A imagem acima foi obtida no photoblog da LisbonLux e faz parte de uma série de postais de arquitectura realizados no âmbito do projecto Lx.2046. Estes postais podem ser adquiridos directamente à Lx.2046 ou em lojas como a Original.

Espumantes e Champagne

O mês de Dezembro é o mês onde se compra e consome mais espumante com uma larga diferença relativamente a todos os outros meses do ano. O espumante está associado a comemorações e a uma certa ostentação de riqueza. Apesar disto o espumante é um óptimo acompanhante para certos pratos e não merece ser entrincheirado entre o Natal e o Ano Novo.

Espumantes e Champagne - reservarecomendada.blogspot.pt

Prenda de Última Hora

É dia de 24 Dezembro e são 17h30 e acabei de saber que o meu tio Gustavo vai passar noite de Natal connosco. Não tenho prenda para lhe dar... Que fazer?

Ter de "inventar" uma prenda de última hora com a qual não estávamos a contar é uma coisa que acontece ocasionalmente e nem sempre fácil de resolver pois não há tempo para tentar comprar algo personalizado.

Prenda de Última Hora - reservarecomendada.blogspot.pt

Novidades Dezembro 2011

As novidades de Dezembro de 2011 são as seguintes:

Guia de Vinhos

Vale das Areias Regional Lisboa Syrah Tinto 2007
Pios Excomungado Douro Tinto 2009
Quinta da Cassa Douro Tinto 2008
Erva Pata Arruda Tinto 2007
Pios Douro Tinto 2008
Series Douro Rufete Tinto 2010
Humus Regional Lisboa Reserva Tinto 2007
Meandro Douro Tinto 2009
Quinta de Pancas Regional Lisboa Grande Escolha Tinto 2008
Herdade do Esporão TN Regional Alentejano Touriga Nacional Tinto 2008
Cortes de Cima Regional Alentejano Reserva Tinto 2008
Antónia Adelaide Ferreira Douro Tinto 2008
Rolan Regional Minho Alvarinho Branco 2010
Casa Aranda Dão Encruzado Malvasia-Fina Branco 2009
Casa de Mouraz Dão Branco 2010
Bom Karácter Douro Reserva Branco 2010
Quinta do Ameal Vinho Verde Loureiro Branco 2010
Quinta das Alvaianas Vinho Verde Alvarinho Branco 2010
Quinta da Falorca Dão Branco 2010
Quinta de Saes Dão Encruzado Branco 2010
Quinta de Pinhanços Dão Encruzado Branco 2010
Munda Dão Encruzado Branco 2009
Deu La Deu Vinho Verde Alvarinho Estagiado Branco 2007
Quinta do Ameal Vinho Verde Loureiro Escolha Branco 2009
Quinta dos Carvalhais Dão Encruzado Branco 2010
Pedra Cancela Dão Malvasia Fina Encruzado Branco 2010
Muros de Melgaço Vinho Verde Alvarinho Branco 2010
Carvalhas Douro Branco 2010
Primus Dão Branco 2010
Paço dos Cunhas de Santar Vinha do Contador Dão Branco 2010
Encosta do Xisto Vinho Verde Espadeiro Rosé 2010
Quinta das Bágeiras Espumante Rosé 2009
Quinta de Baixo Bairrada Espumante Branco 2007
São Domingos Blanc de Blancs Bairrada Espumante Branco 2009
Figueirinha Espumante Branco
Quinta de Baixo Bairrada Espumante Blanc de Noir Branco 2007
Poças Porto Ruby Special Reserve Tinto
Poças Porto Tawny Special Reserve Tinto
Calém Velhotes Porto Special Reserve Tinto
Quinta do Infantado Porto Reserva Tinto
Vista Alegre Porto Tawny Reserve Tinto
Ferreira Dona Antónia Porto Reserva Tinto
Kopke Porto Tawny Reserve Tinto
Poças Porto LBV Tinto 2006
Noval Porto Tawny Reserve Tinto
Poças Porto Colheita Tinto 2000
Burmester Porto Colheita Tinto 2001
Barbeito Madeira Verdelho Old Reserve 10 Years Branco
Barbeito Madeira Colheita Malvasia Single Cask 39 a+e Branco 2000
Barbeito Madeira Malvasia 20 Anos Lote 10292 Branco
Barbeito Madeira Frasqueira Sercial Branco 1978
Granjó Douro Colheita Tardia Branco 2008

Sites & Blogs

airdiogo num copo
airdiogonumcopo.blogspot.com
Os prazeres da mesa e do vinho.
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E Tudo o Vinho Levou...
www.etudoovinholevou.com
Site de amigos sobres vinhos e jantares.
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O vinho é efémero
ovinhoeefemero.blogspot.com
Impressões e sensações do vinho.
RSS Feed

Adega do Arcanjo
adegadoarcanjo.tumblr.com
Experiências no mundo dos vinhos.
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Amável Vinho
amavelvinho.blogspot.com
Nota de Provas e outros artigos sobre o vinho.
RSS Feed

Jójójoli
jojojoli.blogspot.com
Artigos sobre vinhos e gastronómia.
Twitter e RSS Feed

Adega dos Leigos
adegadosleigos.blogspot.com
Notas de prova e enoturismo.
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Lugar de Baco
olugardebaco.blogspot.com
Notas de prova e eventos vínicos.
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Art meets Bacchus
www.artmeetsbacchus.blogspot.com
Blog de um amante de arte e vinho.
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Sabores e Paladares
paladares.wordpress.com
Receitas, opiniões e sugestões de dois entusiastas dos prazeres gastronómicos.
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O Enófilo Principiante
enofiloprincipiante.blogspot.com
Provas de Vinhos.
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O que andou Anthony Bourdain a fazer em Lisboa?

Não deixa de ser irónico que num blog chamado "Reserva Recomendada" se faça um artigo sobre um programa de televisão chamado "No Reservations", mas cá vai...

Ao certo, ao certo, vão ter de esperar pela emissão do programa em Abril para saber o que é o Anthony Bourdain andou a fazer por Lisboa mas as redes sociais e imprensa permitem seguir-lhe o rasto à distancia...

29 de Novembro

De manhã @NoReservations Arrived Lisbon

Ficou alojado no Bairro Alto Hotel durante estes dias. Deve ter passado pelo Flores e é possível que tenha bebido um Mojito no Terraço do hotel.

Diz-se que deu uma entrevista à Caras...

Ao fim do dia @NoReservations Eat this!

Adegga Wine Market 2011

Pelo terceiro ano consecutivo fui ao Adegga Wine Market que se realizou no passado dia 1 de Dezembro. Este evento tem sido interessante devido à lista de produtores presentes resultar de uma conjugação de afinidades entre produtores e os mentores e utilizadores da rede social Adegga. Isto faz com os vinhos e produtores presentes neste evento sejam uma mistura de nomes conhecidos com outros menos conhecidos mas não menos interessantes. Um aliciante adicional deste evento é a possibilidade de comprar os vinhos que estão a prova. O único senão deste evento é a sua própria popularidade que está a fazer com que o espaço do foyer do Teatro Aberto comece a ser pequeno para os expositores e visitantes. Felizmente este problema ainda tem solução: Chegar cedo.

Este ano teve o aliciante adicional de ter uma sala Premium que mediante reserva e o pagamento adicional de 20€ permitia provar mais 15 vinhos. Mas valeria a pena gastar mais 20€ para provar 15 vinhos quando havia 200 vinhos para provar pagando apenas o preço da entrada? Bem, um dos vinhos tinha 148 anos e foi feito com vinhas pré-filoxera e é portanto algo diferente de tudo o que é feito hoje. Outro tinha 40 anos de estágio em madeira mais 23 de garrafa. Quatro tinham 30-40 anos... Todos estes vinhos do Porto. Havia ainda uma vertical com 4 colheitas de Niepoort Robustus sendo o mais antigo o primeiro vinho feito pelo Dirk Niepoort e não disponível no mercado. Bem se calhar até valia a pena gastar estes 20€...

Assim a lista de vinhos a prova na Sala Premium era a seguinte:
Ferreira Porto Vintage 1863
Graham’s Vintage 1970 Private Cellar
Villar d’Allen 20 Years
Agrellos 40 Years (Engarrafado em 1988)
Graham’s Colheita 1969 Special Edition
Poças Colheita 1976
Niepoort Colheita 1976
Niepoort Robustus 1990
Niepoort Robustus 2004
Niepoort Robustus 2005
Niepoort Robustus 2007
Herdade do Peso Ícone 2007
Cortes de Cima Reserva 2008
Cortes de Cima Incógnito 2008
Ex-Aequo 2008

A prova não seguiu moldes formais que provas deste tipo normalmente seguem e foi feita de um modo mais informal sendo acompanhada pelo escanção Manuel Moreira. Foi feita pela ordem contrária da lista acima.


Os primeiros quatro vinhos que noutras provas de poderiam ser as estrelas da prova, aqui não passavam de meros figurantes. Vinhos muito bons mas meros adolescentes quando comparados com o resto dos vinhos em prova. De seguida uma vertical de Robustus a culminar no primeiro vinho do Dick Niepoort. Vinhos estupidamente bons, sempre a crescerem em complexidade e interesse. O 1990, confesso, não foi o meu favorito, preferi o 2004. O 1990 é um vinho interessante para perceber os vinhos dessa época mas achei-o um pouco marcado pelos seus 21 anos de idade.

Seguiram-se os Portos... Um começo exuberante com o Niepoort Colheita 1976 cuja acidez enchia a boca. Depois o Poças um pouco mais contido e o Graham's Colheita 1969 a subir de novo em exuberância. Passámos aos Tawnies não datados com o Villar d'Allen 20 Anos e o Agrellos 40 Anos que entre a barrica e garrafa já levava 63 anos. Sem desprimor para o Agrellos, que se conservava muito vivo, gostei mais do Villar d'Allen que tinha um aroma a café muito interessante. É verdade, parece que antes desta prova havia vinte garrafas do Agrellos e beberam-se duas neste evento... O Graham's Vintage 1970 revela-se ainda vivo e interessante mas um pouco marcado pelo álcool. Finalmente o Ferreira 1863... É incrível como um vinho com 148 anos conserva uma acidez e vivacidade tão interessante. Aromas um pouco diferentes do habitual que nos permitem vislumbrar outros tempos do Douro. Nem foi o meu vinho preferido desta prova mas foi uma experiência de vida...


Depois disto os outros 200 vinhos pareciam um pouco banais mas mesmo assim ainda consegui entusiasmar-me em algumas das bancas. Os brancos do Minho e os tintos do Dão da Casa do Cello onde a idade era virtude e não defeito. A Quinta do Pôpa com brancos muito interessantes e económicos, o tinto doce e umas vinhas velhas fenomenais. Os Goliardos, com vinhos de quatros países em que cada um deles era uma nova e interessante experiência. As Lapas dos Gaviões que me seduziram com um Syrah do Alto Alentejo. Um vinho Bastardo, fresco e frutado e que me fez perceber um pouco melhor outras encarnações desta casta. E um Baga Vadio que me fez gostar ainda mais desta casta, às vezes, ingrata da Bairrada.

Chefe Cozinheiro do Ano 2011

O concurso Chefe Cozinheiro do Ano é o mais importante concurso nacional de cozinha para profissionais em Portugal podendo participar qualquer chefe residente em Portugal com mais 5 anos de experiência profissional comprovada. É organizado pelas Edições do Gosto em parceria com a Associação Portuguesa de Cozinheiros Profissionais.

Em vinte edições distinguiu chefes como Fausto Airoli (1990), Henrique Mouro (2001), Luís Américo (2004) e Henrique Sá Pessoa (2005). Este evento é normalmente aproveitado por chefes em inicio de carreira, muitas vezes sub-chefes em restaurantes de renome, que pretendem assim dar a conhecer o seu trabalho e ganhar uma maior notoriedade que lhes permita crescer como profissionais e aceder a um leque mais vasto de oportunidades profissionais. Normalmente os chefes consagrados não participam nestes concursos pois já não têm nada a provar neste tipo de eventos. Assim foram realizadas quatro etapas regionais para o apuramento dos 8 finalistas.

Finalistas CCA 2011
Allain Salles, Vale D'as Oliveiras
André Silva, Casa da Calçada
António Nascimento, Hotel Cliff Bay
Duarte Fernandes, Escola Profissional de Hotelaria e Turismo da Madeira
Jorge Sousa, Hotel Tiara Park Atlantic Porto
Marlene Vieira, Restaurante Manifesto
Rui Martins, Restaurante Templo da Gula
Tiago Bonito, Vilalara Thalassa Resort

A final realizou-se nos dias 29 e 30 de Novembro na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa tendo os finalistas elaborar um menu composto por Entrada, Prato de Peixe, Prato de Carne e Sobremesa com os produtos do cesto surpresa igual para todos os candidatos. Apenas os ingredientes principais do cesto surpresa foram divulgados com antecedência tendo sido os restantes divulgados apenas na véspera da final. Os ingredientes principais dos cestos surpresa foram este ano Bacalhau de cura Portuguesa (Lombos e Línguas), Vitela (Vazia e Bochechas) e Banana.

O vencedor da final foi Tiago Bonito do Vilalara Thalassa Resort que irá estagiar no Alinea em Chicago e foi ainda distinguido com o prémio Inovação Helmut Ziebell, pela originalidade da sobremesa apresentada, com um mil-folhas de sericaia e um gelado de azeite.

Eventos de Dezembro de 2011

1 de Dezembro de 2011
Adegga Wine Market
Teatro Aberto – Lisboa
www.adegga.com
O Adegga Wine Market é um evento de prova de vinhos em ambiente informal na companhia de quem produz o vinho. Para além disso irá ser possível escolher e adquirir os vinhos em prova para oferecer pelo Natal.

8 a 11 de Dezembro de 2011
Feira da Vinha e do Vinho
Amareleja
www.feirasdeamareleja.pt
Promoção do Vinho, do artesanato e produtos regionais da Amareleja.

9 a 11 de Dezembro de 2011
Vitifrades – Festas Báquicas
Vila de Frades
www.vitifrades.net
A Vitifrades festeja o vinho da talha o os outros produtos tradicionais e regionais, como o Azeite, os Enchidos, o Pão e o Queijo.

Guia Michelin Bib Gourmand 2012

Voltando ao Guia Michelin para Espanha e Portugal 2012, este atribui ainda a classificação Bib Gourmand a restaurantes que servem refeições de qualidade por um preço igual ou inferior a 35€.


Este ano foram classificados como Bib Gourmand 43 restaurantes portugueses (menos 4 que em 2011). As 5 novidades desta lista são o ApertAzeite em Campo Maior, o BL Lounge em Évora, o Aquário em Lagos, o Moiras Encantadas em Paderne e o Trinca Espinhas em Sines. Saíram desta lista 9 restaurantes: O Marinheiro em Albufeira, A Chaminé em Altura, o Grill Costa do Vez em Arcos de Valdevez, o Porta Um em Arruda dos Vinhos, o Azenha Velha na Figueira da Foz, o Dom Henrique em Lagos, o Saraiva's em Lisboa, o 4 Águas em Tavira e o Nelita em Vagos.

Press Release Completo do Michelin Guide Spain & Portugal 2012

Restaurantes Portugueses Bib Gourmand

A Casa da Emília – Alpiarça
A Casa do Avô – Albufeira
A Talha – Chaves
Adega da Quinta - Estreito de Câmara de Lobos
Adega do Fidalgo - Águeda
ApertAzeite - Campo Maior
Aquário - Lagos
Barrete Saloio – Bucelas
BL Lounge - Évora
Camelo - Viana do Castelo
Camelo Apulia – Fão
Cantinho de S. Pedro – Sintra
Carvalho – Chaves
Casa Matos – Salreu
Casinha Velha - Leiria
Centurium – Braga
D'Avis – Lisboa
Diplomata - Oliveira de Azeméis
Dom Joaquim – Évora
Machado - Maia
Manuel Azinheirinha - Santiago do Escoural
Maria da Fonte - Póvoa de Lanhoso
Mário Luso – Carvalhos
Marquês de Marialva – Cantanhede
Moiras Encantadas - Paderne
Muralha da Sé – Viseu
O Alambique - Poço Barreto
O Arrastão – Alcochete
O Barrigas – Golegã
O Casarão – Leiria
O Júlio – Gouveia
O Pão Saloio – Toledo
O Parreirinha – Queluz
Os Antónios – Nelas
Pedra Furada - Pedra Furada
Praça Velha - Castelo Branco
Quinta da Bica – Belmonte
S. Gião - Moreira de Cónegos
Santo Amaro – Sertã
Solar dos Nunes – Lisboa
Tanoeiro - Vila Nova de Famalicão
Trinca Espinhas - Sines
Zé Pataco - Canas de Senhorim

Jamie Oliver - www.wook.pt

Estrelas Michelin 2012

Foram anunciadas ontem as Estrelas Michelin 2012 para Espanha e Portugal. Sempre alvo de muita polémica não deixa de ser uma das mais importantes distinções que um restaurante pode ter. Uma estrela garante por si só um fluxo constante de clientes a um restaurante. Tal como definido pelo guia, um restaurante com uma estrela tem uma muita boa qualidade dentro da sua categoria, com duas estrelas tem uma qualidade excelente merecendo um desvio e com três estrelas têm uma qualidade excepcional merecendo uma viagem propositada para visita-lo.

Portugal têm sido um pouco injustiçado pelo guia Michelin, não tendo sido reconhecida a qualidade gastronómica dos nossos restaurantes. Se por um lado têm havido uma tendência do guia para privilegiar a cozinha com bases francesas, por outro os restaurantes em Portugal privilegiaram durante muito tempo uma cozinha mais tradicional com uma aposta na comida de conforto e com menos inovação do que seria desejável. Mas o panorama tem vindo a mudar na última década, quer devido a chefes estrangeiros que vieram trabalhar para Portugal, quer devido aos chefes portugueses que têm saído das escolas de hotelaria portuguesas. Portugal têm óptimos ingredientes para trabalhar e um imenso património gastronómico para explorar e reinterpretar que só agora começa a ser reconhecido internacionalmente.

Esta edição trás mais estrelas para Portugal embora ainda pareça pouco generosa e deixe de fora alguns restaurantes que parecem ser merecedores de pelo menos uma estrela Michelin. Assim, o Ocean (Vila Vita Parc) recebeu a sua segunda estrela juntando-se assim ao Vila Joya com duas estrelas. Os restaurantes Feitoria em Lisboa e o The Yeatman em Gaia receberam a sua primeira estrela. Curiosamente ambos os chefs destes restaurantes já tinham tido uma estrela no Largo do Paço (Casa da Calçada) em Amarante. O Amadeus em Almancil, que parece ter fechado definitivamente, perdeu a sua estrela.

Apesar da saída do chef José Avillez, o Tavares mantêm a sua estrela sob o comando de Aimé Barroyer. O chef José Avillez perdeu assim a estrela Michelin que detinha mas se no seu novo projecto, no Restaurante Belcanto, conseguir atingir o mesmo nível de qualidade que atingiu no Tavares não deverá ser difícil recuperar a sua estrela.

Press Release Completo do Michelin Guide Spain & Portugal 2012

Restaurantes Portugueses com Estrelas Michelin

**
Vila Joya - Albufeira - Dieter Koschina
The Ocean (Vila Vita Parc) - Armação de Pêra - Hans Neuner

*
Arcadas da Capela (Quinta da Lágrimas) - Coimbra - Albano Lourenço
Feitoria (Altis Belém) - Lisboa - José Cordeiro
Fortaleza do Guincho - Cascais - Antoine Westermann / Vincent Farges
Henrique Leis - Almancil - Henrique Leis
Il Gallo d'Oro - Funchal - Benoit Sinthon
Largo do Paço (Casa da Calçada) - Amarante - Vitor Matos
São Gabriel - Almancil - Torsten Schulz
Tavares - Lisboa - Aimé Barroyer
The Yeatman - Gaia - Ricardo Costa
Willie's - Quarteira - Willie Wurger

Garrafeiras

Logo após ter criado a minha lista de vinhos para organizar as minhas compras, a primeira necessidade que tive foi descobrir onde podia comprar os vinhos que identificava como sendo aqueles com melhores relações qualidade-preço.

Com a excepção de alguns vinhos de maior produção, a maioria dos vinhos disponíveis na minha lista não se encontram à venda na grande distribuição estando somente disponíveis em garrafeiras. Assim comecei a organizar uma lista de garrafeiras com lojas online ou pelo menos com a lista de preços disponível online de maneira a poder organizar antecipadamente as minhas compras e saber onde poderia encontrar os vinhos que queria comprar.

Actualmente algumas das grandes superfícies e algumas das mais reputadas garrafeiras disponibilizam lojas online que permitem pesquisar os vinhos que pretendemos adquirir, consultar o preço sem ter de nos deslocarmos às lojas e mesmo fazer a encomenda se assim desejarmos. Eu normalmente uso estas lojas online para saber onde e por que preço consigo encontrar os vinhos que quero adquirir e depois normalmente desloco-me à loja para realizar a compra.

Esta lista começou por se focar nas garrafeiras da Grande Lisboa mas rapidamente passou a incluir também de outras regiões do país. Mais recentemente começaram a aparecer garrafeiras que funcionam exclusivamente online. Também recentemente comecei a incluir os sites ou lojas online dos produtores que assim procuram dispor de um canal adicional de distribuição. Estes sites têm a vantagem de permitir um contacto directo com o consumidor e margens interessantes, embora, tanto quanto sei, o volume escoado por este canal seja relativamente reduzido.

Apesar de usar as lojas online para preparar as minhas compras não dispenso uma visita às garrafeiras. Nada substitui o divagar com os olhos pelas prateleiras de uma boa garrafeira. É nestas visitas que se descobrem por vezes vinhos menos habituais que podem proporcionar boas experiências vínicas. Pode ser um novo lançamento, uma casta menos habitual, uma garrafa mais antiga que ficou perdida no armazém, garrafas recuperadas de uma garrafeira particular ou um vinho menos conhecido de um produtor conhecido.

Dependendo da sua experiência, conversar com as pessoas que estão a fazer o atendimento acerca dos vinhos que estão nas prateleiras pode dar-nos muita informação interessante. A visita às garrafeiras poderá também proporcionar a oportunidade de provar os vinhos à venda nas provas que algumas garrafeiras organizam frequentemente muitas vezes com a presença dos produtores ou enólogos.

Sem desprimor por outras boas garrafeiras que existem em Lisboa e no resto do país, a minha garrafeira preferida em Lisboa é a Garrafeira Nacional e raramente passo pela baixa sem passar por lá para mirar as prateleiras e prestar vassalagem às garrafas de Moscatel Torna-Viagem que estão no espaço-museu onde estão expostos alguns tesouros vínicos que a Garrafeira Nacional têm para venda.

Novidades Novembro 2011

As novidades de Novembro de 2011 são as seguintes:

Sites & Blogs

Wine Blogger Info
wineblogger.info
Site que tenta ser um repositório de todos os blogues sobre vinho no mundo.
Newsletter e Twitter

Portuguese Wine Experience
www.pwexperience.com
Blog de uma marca que diz ter como missão a promoção do vinhos portugueses no estrangeiro.
Facebook, Twitter e RSS Feed

Wine & Lifestyle Report
www.wlifestyle.net
Blog em Inglês escrito por um português sobre vinho, comida e viagens.
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André Ribeirinho's Blog
andrerib.com
Blog em Inglês escrito por um dos criadores do AVIN e da adegga sobre vinho, comida, empreendedorismo e redes sociais.
Facebook, Twitter e RSS Feed

Quinta das Parcelas - Douro
quintadasparcelas.blogs.sapo.pt
Blog da Quinta das Parcelas no Douro.
RSS Feed

3 nos Copos
3noscopos.blogspot.com
Registos pessoais de provas vínicas, efectuados por 3 apaixonados pelo vinho.
RSS Feed

Comer, Beber e Lazer
comerbeberlazer.blogspot.com
Blog sobre vinho, gastronomia e lazer.
Facebook, Twitter e RSS Feed

Wine, Woman & Travel
winewomantravel.wordpress.com
Blog em Inglês sobre o vinho e viagens.
Facebook e RSS Feed

Garrafeiras

Casa Januário
www.casajanuario.pt
Rua do Bonjardim 352, Porto
Em Português e Inglês faz entregas para praticamente todo o mundo.
Na loja online apenas lista vinhos generosos e espumantes.

Grandes Vinhos
www.grandesvinhos.com
Em Português apenas e parece fazer entregas apenas em Portugal.
Clube de vinhos que vende vinhos do produtor João Portugal Ramos à caixa.

On Wine
www.onwine.pt
Em Português e Inglês entregas em Portugal e para o resto do mundo sob consulta.
Boa lista de vinhos online pesquisável.

O São Martinho e o Beaujolais Nouveau

A tradição de provar o vinho novo existe desde tempos imemoriais e em Portugal materializa-se no São Martinho que se comemora a 11 de Novembro. Diz a tradição que no "dia de São Martinho vai-se à adega e prova-se o vinho". Associada ao São Martinho está a tradição da produção de água-pé pela adição de água ao bagaço ou pé, resultante da produção do vinho, para consumo no dia de São Martinho. No entanto, actualmente a comercialização de água-pé está proibida por falta de enquadramento legal.

Apesar de a tradição do São Martinho se manter forte, mesmo nos centro urbanos, acaba por se focar mais no magusto e nas castanhas e menos na prova do vinho novo. Ainda assim algumas adegas realizam eventos especiais para este dia ou para o fim de semana imediatamente a seguir com visitas às adegas e prova do vinho novo.

Em França, o vinho novo prova-se na 3ª quinta-feira de Novembro e existem mesmo denominações vínicas especificas para o vinho novo como é o caso do Beaujolais Nouveau. O Beaujolais Nouveau é um vinho produzido na Borgonha com uvas da casta Gamay e que é feito para poder ser consumido 6 a 8 semanas após a vindima aguentando no máximo até um ano após a colheita. Fermentado pelo processo de maceração carbônica e sujeito a pasteurização para impedir a fermentação maloláctica, a sua frescura e os aromas frutados são preservados mas deixando o vinho sem taninos e sem capacidade de envelhecimento.

O Beaujolais Nouveau é um vinho leve, fresco, frutado, descomplicado e agradável de beber. Fica algures entre o refresco e o vinho de piscina. Desta maneira a França vende 49 milhões de litros de vinho barato (metade dos quais fora de França) com margens de lucro significativas. Ligeiramente fresco fará boa companhia a carnes brancas, peixes e mesmo mariscos e pela sua frescura e informalidade pode apelar a um público normalmente afastado do vinho.

O sucesso do Beaujolais Nouveau transformou o fim semana seguinte ao seu lançamento numa festa nacional em França e fez com que aparecessem outros vinhos novos (Vins de Primeur) em outras regiões vinícolas francesas. Outros países com tradições vinícolas também dispõem de vinhos novos como estes, é o caso da Itália ("Vino Novello"), Espanha ("Vino Nuevo") e dos Estados Unidos ("Nouveau Wine").

Em Portugal, poderíamos copiar a tradição do vinho de São Martinho que é popular na Republica Checa. Seria uma forma de substituir a tradicional água-pé, cuja venda não é permitida, aproveitando a associação do vinho ao dia São de Martinho que se têm vindo a perder um pouco.

Eventos de Novembro de 2011

3 a 13 de Novembro de 2011
Cascais Restaurant Week
Cascais
www.sabordoano.com
Menus especiais para a Restaurant Week por 20€ em alguns dos melhores restaurantes de Cascais.

5 a 13 de Novembro de 2011 
Festa da Vinha e do Vinho
Borba
www.cm-borba.pt
A Festa da Vinha e do Vinho integra uma série de Feiras Temáticas - Vinhos e Enoturismo, Gastronomia, Produtos Regionais, Artesanato, Equipamentos e Serviços Vitivinícolas, Institucional e Empresarial

11 a 13 de Novembro de 2011
Wine & Fish in Azores
Portas do Mar – Ponta Delgada
www.angular-xxl.pt
O vinho e o mar são o tema deste evento. Nos Açores o mar é o berço da terra. De todas as vinhas vemos o mar. O mar é o elo de ligação entre as diversas ilhas e destas com o mundo.

13 de Novembro de 2011
Dia Europeu do Enoturismo
ampv-vinopolis.blogspot.com
A Associação dos Municípios Portugueses do Vinho e a Rede Europeia das Cidades do Vinho promovem todos os anos o Dia Europeu do Enoturismo no 2º Domingo de Novembro. Vários municípios e produtores organizam actividades durante este fim de semana.

26 e 27 de Novembro de 2011
Porto & Douro Wine Show - Lisboa Gourmet
Convento do Beato – Lisboa
www.portoedourowineshow.com
Neste evento os produtores do Douro que trazem a Lisboa as suas novidades. Este evento combina com os vinhos do Douro com a "Lisboa Gourmet". Além das provas de vinhos do Porto e do Douro e de produtos gourmet será possível desfrutar de música ao vivo, wine masterclasses, show cooking, wine talks, degustações livres, entre outras actividades

Sites e Blogs

Nos últimos anos têm surgidos inúmeros sites e blogs sobre vinhos. Este mesmo blog é um exemplo desta tendência. Há uns anos atrás a informação sobre vinhos era escassa e limitava-se às revistas da especialidade, aos guias de vinhos em papel e outros livros sobre a área.

Quando eu comecei a prestar atenção ao mundo do vinho (há cerca de 10 anos) já o panorama era bastante aceitável. A Revista de Vinhos era uma referencia na área, tendo começado a organizar o Encontro com o Vinho e os Sabores e a publicar o seu guia de compras anualmente, o guia do João Paulo Martins existia à alguns anos e mais importante do que tudo isto a oferta vínica disponível já era relativamente diversificada. Por outro lado a presença na internet era ainda relativamente incipiente. Existiam alguns blogs e fóruns de discussão sobre vinho mas poucos, os sites das publicações (revistas ou guias) eram inexistentes ou pouco relevantes e os produtores ainda não tinham despertado para o poder da internet como veiculo de promoção dos seus produtos.

Durante a primeira década do século XXI muita coisa mudou neste panorama. O vinho começou a suscitar interesse numa faixa etária entre os 25 e os 35 anos. Esta geração "pós 25 de Abril" foi a primeira a ser educada em regime democrático, com uma percentagem elevada formação universitária e começava a atingir a sua independência económica muitas vezes com uma capacidade económica significativa para o que era até aqui normal em pessoas desta idade. Por outro lado, esta geração via a internet como um meio privilegiado de obtenção e disseminação de informação.

Surgiram, por isto, numerosos blogs sobre vinhos, alguns com provas, outros com divulgação de eventos ou outras informações acerca da experiência vínica. Este fenómeno obrigou os produtores a incluírem a internet e os seus sites institucionais na sua estratégia promocional e a incluírem os bloguers nas suas acções promocionais que anteriormente seriam direccionadas apenas a profissionais.

No final da década passada um novo meio de promoção surgiu que veio a dinamizar ainda mais a disseminação de informação sobre vinhos. As redes sociais (especialmente o facebook e o twitter) ganharam espaço como um meio de promoção vinícola e enoturística proporcionado um contacto directo e interactivo com os consumidores. Criaram-se mesmo redes sociais focadas no vinho como a adegga que permite partilhar o conteúdo da garrafeira, listas de desejos, notas de prova e eventos.

Estes meios de divulgação proporcionam um meio bastante directo e barato de comunicação com os consumidores e embora a audiência que atingem não seja grande em quantidade, têm um valor interessante. É constituída fundamentalmente por pessoas que fazem parte da faixa etária entre os 25 e 40 anos, têm um bom potencial de crescimento, uma capacidade económica média-alta e normalmente um poder significativo para influenciarem as decisões de compras de outras pessoas à sua volta.

Dois dos produtores que mais se têm destacado na utilização destes meios de promoção são a Niepoort e Cortes de Cima. Tanto um como o outro têm mantido uma relação muito próxima com a comunidade dos bloguers, promovendo eventos direccionados a esta comunidade ou incluindo-os nos eventos dedicados aos jornalistas profissionais. Nas redes sociais mantêm uma presença muito activa e cultivando uma relação muito próxima com os seus seguidores. Como recompensa deste esforço estes dois produtores gozam de uma notoriedade significativa, que penso ser em parte devida a esta aposta.

Independentemente disto muitos produtores continuam alheios as estas possibilidades não incluindo os bloguers nas suas acções promocionais, não tendo ou não mantendo actualizados os seus sites e não fazendo uso das redes sociais.

O interessante nestes meios é ser possível dosear o custo de acordo com o perfil do produtor. Assim o investimento pode ser tão baixo como gastar 2 ou 3 horas semanais na gestão do perfil facebook e dependendo da capacidade de investimento pode incluir campanhas e eventos direccionadas a estes canais e no limite pode, no caso de um grande produtor, ser integrada nas campanhas e estratégia geral de comunicação da marca.

Não é com uma conta de facebook que um produtor conseguirá vender a sua produção. Mas este tipo de abordagem do mercado parece interessante devido ao baixo custo, permitindo atingir uma audiência especialmente valiosa neste mercado. 

Encontro com o Vinho e os Sabores 2011

No próximo fim de semana realiza-se a 12ª edição do "Encontro com o Vinho e os Sabores" organizado pela Revista de Vinhos no Centro de Congressos de Lisboa. Este evento é um dos mais importantes eventos vinícolas em Portugal, só encontrando rival no evento "Essência do Vinho" organizado pela Essência do Vinho no Porto pela Primavera.

Além de stands dos mais importantes produtores de vinho portugueses existem também stands de produtos tradicionais e gourmet e são realizadas em simultâneo um conjunto de provas especiais (sujeitas a reserva antecipada e com um preço de 30€ dando direito à entrada no evento no dia da prova). Existe também uma loja fora do recinto do evento onde é possivel comprar alguns dos vinhos presentes a prova. Farão ainda parte do programa um conjunto de demonstrações culinárias (sujeitas a reserva antecipada e com um preço de 15€) onde será possível ver em acção e aprender com alguns dos melhores chefes a trabalhar em Portugal.

Evento estará aberto nos seguintes horários:
28 de Outubro 2011 (6ª feira) – 18:00 / 22:00
29 e 30 de Outubro 2011 (Sábado e Domingo) – 14:00 / 20:00
31 de Outubro 2011 (2ª feira) – dia exclusivo para Profissionais – 11:00 / 18:00

A entrada no evento custa 10€, podendo os leitores da Revista de Vinhos beneficiar de um desconto de 50% mediante a apresentação dos cupões publicados nas edições de Setembro e Outubro da revista.

Informação mais detalhada está disponível em http://www.revistadevinhos.iol.pt/.

A Restaurant Week é quando um homem quiser...

Terminada que está a Lisboa Restaurant Week pode parecer mais difícil encontrar opções de refeição em bons restaurantes a preços mais baixos. Mas na realidade não é assim tão difícil encontrar restaurantes ao nível dos restaurantes da Restaurant Week que ocasionalmente ou mesmo durante todo o anos praticam esses preços.

Uma prática que se tem generalizado na restauração de gama média-alta em Lisboa é disponibilização de menus de almoço durante a semana a preços comparáveis com as Restaurant Weeks. Estes menus são vulgarmente chamados de menus executivos e são habitualmente menus de dois ou três pratos, variando as opções com uma frequência muitas vezes semanal.

Exemplos de restaurantes que dispõem deste tipo de menus são o Bocca, o Assinatura e o Largo. Haverá outros bons restaurantes em Lisboa (e noutros locais do país) a praticar este tipo de menus mas estes são aqueles que acerca dos quais disponho de mais informação. É uma questão de estarem atentos e seguirem os sites, newsletters e facebooks dos vossos restaurantes preferidos para ver se dispõem deste tipo de opção.

Uma das outras formas de conseguir comer em bons restaurantes a um preço mais em conta é usando os descontos que algumas revistas ou sites proporcionam com alguma frequência. A Time Out, por exemplo, disponibiliza todas as semanas um voucher de desconto 2por1 que muito frequentemente dá descontos em restaurantes. Normalmente os vouchers da Time Out que incidem sobre restaurantes dão um desconto 50% numa refeição para 2 com excepção das bebidas. A Time Out lançou mesmo a caixa de descontos "2por1 Deluxe" que inclui 20 vouchers 2por1 para 20 restaurantes de Lisboa e arredores para gastar até ao final do ano. Esta caixa pode ser adquirida na fnac por 39,90€. Dependendo dos restaurantes esta caixa deverá pagar-se com a utilização de 1 ou 2 dos 20 vouchers.

Os sites de descontos e/ou de compras em grupo que se têm generalizado ultimamente também frequentemente disponibilizam ofertas com descontos significativos em restaurantes. Um site que agrega ofertas de vários sites deste tipo é o Forretas.

Com estas opções não é preciso esperar pela próxima Restarant Week para poder usufruir de uma refeição a preços de Restaurant Week sendo possível encontrar boas opções em qualquer altura do ano.

Novidades Outubro 2011

As novidades de Outubro de 2011 são as seguintes:

Sites & Blogs

C. da Silva
cdasilva.mercatura.pt
Site da C. da Silva, que produz a marca Dalva.
Newsletter e Facebook

Garrafeiras

VelvetBull
www.velvetbull.com
Apenas online em Português, Espanhol, Inglês, Francês, Italiano e Alemão, faz entregas para a Europa, Estados Unidos, Canadá e Brasil.
Boa lista de vinhos incluindo vinhos portugueses e estrangeiros.

Quinta do Pégo
www.quintadopego-wineshop.com
Apenas online em Português e Inglês e faz entregas em todo o mundo.
Vende à caixa.
Vinhos da quinta

Cursos Vínicos

ViniTurismo
www.viniturismo.com
Av. de Berna 35 3D, Lisboa
Cursos vínicos realizados em locais diversos
Seguir newsletter, Facebook e Twitter

Feiras de Vinhos

Estamos na altura das feiras de vinhos nas grandes superfícies. Com as vindimas é necessário libertar espaço nas adegas para a nova colheita e isso leva à um maior disponibilidade dos produtores para baixar preços para escoar stocks proporcionando condições para este tipo de iniciativas.

Há quem rejeite estas iniciativas não as considerando interessantes para um verdadeiro apreciador de vinhos. É um facto que que os vinhos disponíveis nestas iniciativas (e nas grandes superfícies em geral) estão limitados a vinhos de grande volume com custo normalmente inferior a 10€ mas confesso que acho esta visão um pouco redutora.

Os vinhos vendidos nos supermercados são precisamente aqueles que podem fazer crescer internacionalmente a industria vinícola portuguesa: vinhos baratos, produzidos em volume e muitas vezes muito bem feitos. Mal estaremos se não conseguirmos encontrar bons vinhos vinhos com uma boa relação qualidade preço nas prateleiras dos nossos hipermercados. E se muitos dos vinhos disponíveis são pouco interessantes, no meio destes existem vinhos com uma relação qualidade-preço incrível que poderão ser os nossos vinhos do dia a dia.

O guia de vinhos deste blog surgiu precisamente da tentativa de seleccionar algumas boas compras numa destas feiras de vinhos. Normalmente aproveito estas ocasiões para reabastecer a minha garrafeira com vinhos correntes que normalmente já apresentam boas relações qualidade-preço beneficiando ainda do desconto adicional da feira.

Dependendo dos supermercados diferentes abordagens promocionais são usadas. Alguns usam descontos quantidade do tipo 6 garrafas pelo preço de 5. Outros apostam em descontos directos no preço unitário ou em descontos em cartão.

Nestas iniciativas é por vezes possível obter descontos descontos a partir dos 10% até aos 50% e às vezes mesmo até de 75%. Houve uma situação em que consegui um desconto de 95%. Infelizmente foi uma ocasião única mas ainda tenho por aí umas garrafas deste vinho, bom por sinal.

Este ano não tive a oportunidade de verificar as promoções existentes em todas as grandes superfícies, no entanto pareceu-me que as promoções não são tão aliciantes como em anos anteriores. De qualquer modo, ainda assim, foi possível encontrar algumas promoções interessantes, embora não tanto na gama dos vinhos do dia a dia mas numa gama um pouco mais acima. Assim comprei entre outros Quinta da La Rosa Tinto 2008 com cerca de 25% de desconto e Álvaro Castro Reserva Tinto 2007 com cerca 20% de desconto. Estes são vinhos que com o seu preço normal já apresentam uma boa relação qualidade-preço e que com estes descontos ainda se tornam mais apetecíveis.

Eventos de Outubro de 2011

3 a 9 de Outubro de 2011
Alentejo das Gastronomias Mediterrânicas
Beja
www.alentejodasgastronomiasmediterranicas.com
Festival Internacional que se propõe apresentar, debater e celebrar um dos maiores patrimónios culturais do Mediterrâneo: a gastronomia

7 a 9 de Outubro de 2011
ViniPax
Parque de Feiras e Exposições – Beja
www.vinipax.net
Tem vindo a afirmar como a feira de vinhos do Sul de Portugal contando com a presença de produtores do Alentejo, Tejo, Terras do Sado e Algarve que dão o provar os seus vinhos aos visitantes.

14 a 16 de Outubro de 2011
Wine and Food Madeira
Centro de Congressos – Funchal
www.sensusvini.com
Durante os três dias do festival, o mundo profissional e social do vinho e da gastronomia encontra aqui o seu espaço de convívio, troca de ideias e experiências.

15 a 23 de Outubro de 2011
Festa das Adiafas e Festival do Vinho Leve
Cadaval
www.cm-cadaval.pt
Festa que faz reviver uma tradição tão profundamente enraizada das gentes do Cadaval, a festa do encerramento das colheitas.

27 de Outubro a 12 de Novembro de 2011
Festas da Cidade - Mostra de Vinho
Torres Vedras
www.cm-tvedras.pt
Mostra de Vinhos integrada nas Festas da cidade de Torres Vedras.

28 a 31 de Outubro de 2011 
Encontro do Vinho e dos Sabores
Centro de Congressos – Lisboa
www.revistadevinhos.iol.pt
Organizado pela Revista de Vinhos este é um dos maiores eventos de vinhos em Portugal.
Além de stands dos mais importantes produtores de vinho portugueses existem também stands de produtos tradicionais e gourmet e são realizadas um conjunto de provas especiais. Costuma ter uma loja fora do recinto do evento onde é possível comprar alguns dos vinhos presentes a prova.

Filetes de Atum com Oregãos e Amoras Silvestres

Se a técnica é importante, mais importante são os ingredientes. Muitas vezes mais importante do que utilizar técnicas muito elaboradas é preciso respeitar os ingredientes e quando estamos perante ingredientes de qualidade o papel principal de quem os usa é não estragar.

A preparação que vou apresentar surgiu a partir de três ingredientes simples mas com qualidade e de alguma sorte.

Os três ingredientes

O queijo fresco. O queijo fresco é ingrediente muito interessante que tenho quase sempre no meu frigorífico. É saudável, é muito plástico, liga muito bem com muita coisa e pode-se comer sozinho. Não se dá muito bem com o calor e caso se queira incorporar num prato que vá ao lume é preferível usar requeijão ou mozarella fresca. O queijo fresco que tenho normalmente em casa é da Lactimonte. Chega diariamente ao supermercado em frente da minha casa e começamos a comprar com frequência. Inicialmente confesso que não me chamou muito à atenção, era um queijo fresco industrial de vaca normalmente bastante fresco e bastante agradável mas não parecia passar disso. O problema foi quando compramos de novo queijo fresco de outras marcas e noutros sítios e nos apercebemos que a partir agora todos os outros queijos frescos frescos industriais nós parecem aborrachados por comparação com este...

Os Filetes de Atum com Oregãos. Os Açores têm produtos muito bons que não são facilmente acessíveis em Lisboa mas na Rua de São Julião 58 existe a loja Espaço Açores. Em plena baixa pombalina esta loja surgiu de uma iniciativa conjunta de 4 associações de desenvolvimento local dos Açores e pretende divulgar e vender os produtos açorianos na cidade de Lisboa. Um dos produtos à venda nesta loja são os Filetes de Atum com Oregãos das conservas Santa Catarina de São Jorge. O filete de atum é de excelente qualidade e o azeite aromatizado com oregãos dá-lhe um perfume muito interessante que curiosamente me fez lembrar os aromas das castanhas cozidas com erva-doce, apesar tanto quando sei não levar erva-doce na preparação. Desta gama as conservas de Santa Catarina também produzem os Filetes de Atum com Tomilho e os Filetes de Atum com Batata Doce.

O Doce de Amoras Silvestres. Todos os anos durante o Verão me aparecem em casa amoras silvestres. Os meus pais apanham-nas em alguns sítios que já conhecem e por vezes a quantidade é tanta que para não se estragarem se faz doce que também é frequente aparecer lá por casa. Este não foi feito pela minha mãe mas foi dado por uma amiga, na casa da qual também é comum aparecerem estas coisas. Este doce é um pouco menos doce que o habitual, preservando por isso alguma alguma frescura que por vezes os doces com mais açúcar perdem.

O Prato

O jantar de Domingo é sempre uma refeição atípica. Normalmente apetece uma refeição mais leve do que aquelas que comemos durante o resto do fim de semana mas temos um pouco mais de tempo e paciência para fazer alguma coisa um pouco mais elaborada. Neste Domingo até não tinha muito tempo e olhando para o frigorífico o que mais se adequava a servir de base a qualquer coisa que fizesse era queijo fresco.

Uma boa combinação com o queijo fresco, que eu já tinha experimentado noutras ocasiões, são as conservas de peixe em azeite, que existem sempre na minha dispensa. Parece uma combinação estranha mas resulta bastante bem pois a gordura da conserva liga bastante bem com o queijo fresco.

Assim cortei o queijo fresco em oito rodelas que dividi por dois pratos, temperei com um pouco de sal e pimenta acabada de moer. Abri a lata de Filetes de Atum em Azeite e Oregãos e reservei o azeite com oregãos. A lata de filetes de atum trazia quatro filetes que retirei da lata sem partir e que coloquei em cima das rodelas de queijo fresco (dois em cada prato). Coloquei um pouco do azeite com os oregãos por cima dos filetes.

Aqui assaltou-me a dúvida e tive receio que a gordura do azeite pudesse tornar muito enjoativa a combinação entre o filete e o queijo fresco. Normalmente quando uso este tipo de combinação incluo outras coisas como pão ou tomate que equilibram este potencial excesso de gordura. Mas desta vez não me estava a apetecer ir por aí e quando vasculhava o meu frigorífico os meus olhos depararam-se no frasco de doce de amoras silvestres. Bem, o doce deve cortar o excesso de gordura e a coisa até é capaz de funcionar... Coloquei então quatro colheres pequenas de doce (uma em cima de cada rodela de queijo fresco) e assim ficou.


Há dias em que as coisas correm bem e este foi um deles. O três ingredientes ligaram na perfeição e o doce ligou perfeitamente com a gordura dos filetes e com o queijo fresco resultando numa combinação improvável mas muito interessante.

Um pormenor a melhorar se voltar a fazer isto, é a apresentação. Provavelmente com uma rodela de queijo fresco mais alta, o doce por cima do queijo fresco e o filete por cima do doce ficaria mais interessante visualmente.

Guias de Vinhos

Uma das fontes tradicionais de informação sobre vinhos são os guias de vinhos. São publicados anualmente diversos guias sobre os vinhos portugueses que em alguns casos incluem também vinhos estrangeiros à venda em Portugal.

Os guias de vinhos consistem numa listagem de vinhos, normalmente organizada por região, em que para cada vinho são apresentadas as suas características principais (cor, graduação alcoólica, preço, tempo de guarda...), é feita uma nota de prova com a descrição textual das características organolépticas (características visuais, cheiro, sabor) e uma classificação numérica da sua qualidade.

A classificação numérica não deixa de ser subjectiva pois não existe nenhuma forma determinística de classificar vinhos e esta classificação acabará por depender sempre do gosto pessoal do provador embora não seja comum que as discrepâncias entre provadores profissionais sejam muito grandes.

Existem várias escalas para a classificação de vinho, sendo as mais utilizadas a escala de 20 pontos e a escala de 100 pontos. Menos usada mas também com alguma expressão é a escala de 5 estrelas. A conversão entre escalas não é óbvia embora no geral se possa considerar que multiplicar um nota na escala de 20 pontos por 5 para obter a nota na escala de 100 pontos seja um bom guia. Mas deve-se ter algum cuidado pois mesmo entre escalas do mesmo tipo, diferentes guias ou revistas podem usar diferentes gradações. Por regra só devem ser comparada notas dadas pelo mesmo guia.

Alem da listagem e classificação dos vinhos, os guias podem incorporar também alguma informação sobre como realizar um prova de um vinho, como deve ser servido o vinho (copos, temperatura, ordem, combinação com comida...), explicação das regiões e das castas, listas de importadores e garrafeiras. Por vezes esta informação adicional pode ser rica o suficiente para justificar a compra de um guia por si só.

Os guias podem ter um valor inestimável ao apoiarem o consumidor na selecção dos vinhos a comprar pois com centenas de marcas, variedades e colheitas no mercado não é possível ao consumidor provar todos os vinhos para saber o que comprar. No entanto, deve-se ter em conta que os guias estão associados ao gosto pessoal do seu autor, que pode não coincidir com o nosso e não devemos limitar as nossas escolhas às recomendações de um guia sob pena de passarmos ao lado de algumas boas experiências vínicas. Além disto alguns vinhos podem não se destacar pela classificação obtida quando comparados com a generalidade dos vinhos mas podem ter características (castas, processo de vinificação ou envelhecimento, ...) que possam valer a pena a sua prova independentemente da classificação. Os guias, como o seu nome indica, devem ser usados como guias mas não devem ser seguidos religiosamente.

O maior problema dos guias de papel é a sua desactualização. Embora existam alturas preferenciais para o lançamento de novos vinhos, são feitos lançamentos durante todo o ano e ao fim de 6 meses da publicação de um guia muitos dos vinhos incluídos num guia podem já não estar no mercado e outros entraram no mercado entretanto. Começa-se a ver alguns casos de guias digitais que são actualizados durante todo o ano mas esta abordagem é ainda um pouco incipiente e limitada.

Tradicionalmente em Portugal os guias são lançados entre Setembro e Dezembro de modo a estarem actualizados durante o período pós-vindimas e no Natal que deverá ser o período do ano com maiores vendas tanto em volume como em valor.

Os guias publicados anualmente em Portugal têm características particulares que os distingue uns dos outros e que podem determinar a sua escolha em detrimento dos outros. O guia do João Paulo Martins é mais antigo e vendido. O do Rui Falcão é o que classifica mais vinhos incluindo vinhos estrangeiros. Os do Aníbal Coutinho cobrem gamas particulares de vinhos: vinhos vendidos na grande distribuição e topos de gama sendo este último o único distribuído digitalmente e gratuitamente. O guia da Revista de Vinhos resume todas as provas realizadas pela revista longo do ano. O guia da DECO usa meios laboratoriais e provadores não profissionais para complementar a prova profissional na classificação de vinho. Destes, o que compro e uso regularmente é o Guia de Compras da Revista de Vinhos. Não é o guia mais completo mas têm para mim duas grandes vantagens: inclui o preço de cada vinho e é actualizado mensalmente com cada edição da Revista de Vinhos.

Chamar de guia de vinhos aquilo que apresento neste blog é um pouco enganador sendo mais uma lista de boas compras que um guia mas chamar-lhe guia de vinhos facilita a compreensão daquilo que se pretende. Este guia surgiu da necessidade de ter uma lista actualizada de vinhos com uma boa relação qualidade preço de maneira a guiar a minhas compras. Com o tempo a sua lista de distribuição foi aumentado e veio a dar origem a este blog. Espero que esta lista possa ajudar-vos nas vossas compras como me tem ajudado a mim. Mas como disse anteriormente não deixem que esta vos limite nas vossas experiências vínicas.
  
Guias de vinhos existentes em Portugal

Guia de Vinhos de Portugal de João Paulo Martins
É o mais antigo guia de vinhos em publicação sendo publicado anualmente desde 1994. A tiragem na edição de 2011 foi de 20 000 exemplares sendo considerado o mais importante e influente guia existente no mercado português.

Guia de Vinhos de Rui Falcão
Publicado desde 2003 incluí vinhos portugueses e estrangeiros. Afirma-se como o mais completo guia de vinhos de Portugal tendo a edição de 2011 classificado cerca de 4200 vinhos.

Guia Popular de Vinhos de Aníbal Coutinho
Publicado desde 2006 este guia de vinhos focado nos vinhos até 10€ à venda em grandes superfícies. Lista cerca de 500 vinhos. 

Os Melhores Vinhos de Portugal de Aníbal Coutinho
Com a primeira edição em 2004 este guia foi distribuído inicialmente com a Evasões e posteriormente com o Diário de Noticias e Jornal de Noticias. Actualmente é editada em pdf e distribuída gratuitamente no site www.w-anibal.com. Lista cerca de 300 vinhos topo de gama considerados os melhores de Portugal.

Guia de Compras da Revista de Vinhos
Publicado pela primeira vez no ano 2000 este guia que reúne todas provas realizadas pela Revista de Vinhos durante o ano.

Guia de Vinhos da Proteste da DECO
Publicado pelo menos desde 2003 este guia editado pela DECO tenta usar com os vinhos uma abordagem  semelhante à usada com outros produtos pela DECO. Por isso este guia gera alguma polémica pois inclui na classificação análises laboratoriais aos vinhos.


Lisboa Restaurant Week Outono 2011

A próxima Lisboa Restaurant Week realiza-se entre 22 de Setembro e 5 de Outubro e já foi divulgada a lista de restaurantes aderentes.

Desta vez a divulgação das datas e dos restaurantes aderentes foi feita com maior antecedência que em outras edições mas ainda nem todos os restaurantes estão a aceitar reservas para o evento. As reservas devem ser feitas directamente com o restaurante referindo sempre que pretende o menu da Restaurant Week pois alguns restaurantes limitam o numero de lugares disponíveis para o evento de modo a não prejudicar os seus clientes habituais.

As Restaurant Weeks surgem como um meio de promoção de restaurantes de gama média e alta que apresentam durante o evento menus por 20€ constituídos por entrada, prato e sobremesa (bebidas não incluídas). Têm também uma componente solidaria revertendo 1€ por menu para causas sociais. Normalmente realizam-se 2 vezes por ano (Primavera e Outono) em alturas de menor fluxo turístico na restauração. Em Portugal realizam-se Restaurant Weeks em Lisboa, Porto e Loulé.

As Restaurant Weeks são normalmente boas alturas para conhecer restaurantes com preços mais elevados e para revisitar e dar a conhecer a outros restaurantes que gostamos. Para mim tem servido como um bom pretexto para juntar amigos e colegas de trabalho em volta de uma boa mesa de restaurante sem ficarmos muito preocupados com o custo final da refeição.

Deve-se ter em atenção no entanto que, se nos restaurantes de topo o preço deste menu fica claramente abaixo dos preços normalmente praticados, noutros a diferença não é assim tão grande. Alguns restaurantes dispõem de menus de almoço durante a semana (normalmente conhecidos como menus executivos) cujos preços por vezes não diferem muito dos 20€ e até pode ser preferível conhecer estes restaurantes fora destes eventos. Também acontece que durante as Restaurant Weeks alguns restaurantes têm um fluxo de clientes muito mais elevado que o habitual sem ajustarem as suas equipas de cozinha e de sala a esta quantidade de clientes o que pode resultar numa menor qualidade do serviço. Um pormenor frustrante, por vezes, é a dificuldade em realizar reservas em alguns restaurantes mas isso é inerente à natureza do evento.

De qualquer modo as Restaurant Weeks são óptimas oportunidades para conhecer e dar a conhecer restaurantes dando uma amostra da experiência gastronómica proporcionada por estes restaurantes com custos inferiores ao habitual.

Restaurantes aderentes à Lisboa Restaurant Week Outono 2011:

Adlib Restaurante
Aguabenta
Arola
Assinatura
Aviz
Bica do Sapato
Bonsai - Fontana Park Hotel
Brasserie Flo Lisboa
Café do Real Palácio
Cantina da Estrela
Casa da Comida
Casa da Dizima
Gourmet Restaurante
Clara Chiado
Clara Jardim Restaurante
Coisas de comer
Colares Velho
Comida de Santo
Eleven
Espaço Lisboa
Estufa Real
Faces in Chiado
Faz Figura
Flores Bairro Alto Hotel
Guarda Real Palacio
Gemelli
In Fusion
Jokey
Kaetano's
Kais
La Caffé
Olissippo Lapa Palace Restaurante Lapa
Maritaca
Mezzaluna
Midori
No Ponto - Restaurante Bistrô
Opaq Restaurant Bar 
Open-Brasserie Mediterrânic
Panorama - Hotel Sheraton
Pratu's
Pedro e o Lobo
Petra Rio
Quinta dos Frades By: Chakall
Restaurante El Corte Ingles
Restaurante Outro Rio
Restaurante XL
Saldanha mar
Sessenta
Sommer
Spot São Luiz
Storik Chiado Restaurante
Terrassa Cascais
Terraço – Hotel Tivoli
Terreiro do Paço
Tertúlia Do Paço
Típico - Corinthia Hotel Lisbon
Vela Latina
Varanda de Lisboa
Zina food & Wine

Site: www.lisboa-restaurantweek.com

Eventos de Setembro de 2011

28 de Agosto a 4 de Setembro de 2011
Festa do Vinho da Madeira
Funchal
www.turismomadeira.pt
A Festa do Vinho Madeira realiza-se por altura das vindimas e reflecte a importância sócio económica do Vinho da Madeira, num evento que procura reconstituir os velhos hábitos da população madeirense desde o início do povoamento da ilha.

31 de Agosto a 3 de Setembro de 2011
Allgarve Gourmet- Cataplana Experience
Vilamoura
www.allgarve.pt
Os eventos do Allgarve Gourmet contam com a presença de alguns dos principais chefes a trabalhar em Portugal sendo possível efectuar degustações, sessões de show cooking e provas de vinhos.

1 a 6 de Setembro 2011
Festa das Vindimas
Palmela
www.festadasvindimas.org
Tendo uma longa tradição, realizam-se durante esta festa numerosas actividades entre as quais provas desportivas, actividades infantis, concursos e provas de vinhos, exposições temáticas, venda de vinhos, espectáculos musicais e a feira

2 a 4 de Setembro de 2011
Vindouro – Festa do Vinho
Parque de Exposições – S. João da Pesqueira
www.vindouro.com
O município maior produtor de Vinho do Porto e do Douro e que detém a maior área classificada como Património Mundial acolhe durante 3 três dias dezenas de produtores de Vinho do Porto e DOC Douro que dão a provar os seus vinhos. No centro histórico poderão encontrar-se expositores de produtos tradicionais e animação de rua.

2 a 4 de Setembro de 2011
Feira do Vinho do Dão
Praça do Município, Nelas
www.cm-nelas.pt
Um evento popular, ao ar livre, com espectáculos, sessões de show cooking, cursos de vinhos, a presença de expositores de produtos regionais e de vinhos do Dão

10 e 11 de Setembro de 2011
Festa das Vindimas
Lamas – Miranda do Corvo
www.cm-mirandadocorvo.pt
A festa das vindimas pretende retratar a azáfama das vindimas em Lamas, recordando outros tempos

16 a 18 de Setembro de 2011
Essência do Gourmet
Palácio da Bolsa – Porto
www.essenciadovinho.com
Mediáticos chefes de cozinha ensinam os melhores truques culinários com a participação directa dos visitantes. Este evento conta com diversas actividades tal como Cozinhar com estilo, Vinho com Atitude, Cerveja à Mesa, Cozinha Saudável, Miúdos na Cozinha, Cozinha Low Cost, Escola do Gosto, Mercado Gourmet, Livraria Gourmet e Expositores.

22 de Setembro a 5 de Outubro de 2011
Lisboa Restaurant Week - Edição de Outono
Lisboa
www.lisboa-restaurantweek.com
Menus especiais para a Restaurant Week por 20€ em alguns dos melhores restaurantes de Lisboa

30 de Setembro e 1 de Outubro de 2011
Vinhos do Alentejo em Lisboa
CCB
www.vinhosdoalentejonocasino.com
Uma viagem pelos grandes vinhos alentejanos em provas comentadas com produtores, enólogos e especialistas.

Novidades Setembro 2011

A novidades de Setembro de 2011 são as seguintes

Guia de Vinhos

Aguião Vinho Verde Vinhão Tinto 2010
Quinta do Soque Douro Tinto 2008
Etc Regional Alentejano Colheita Seleccionada Tinto 2009
Altano Vinha Biológica Douro Tinto 2009
Julian Reynolds Regional Alentejano Tinto 2006
Adega de Borba Rótulo Cortiça Alentejo Reserva Tinto 2008
CARMIM Regional Alentejano Alicante Bouschet Tinto 2009
Bajancas Douro Reserva Tinto 2008
Herdade Paço do Conde Regional Alentejano Reserva Tinto 2008
Catchorro Bairrada Tinto Cão Tinto 2009
Quinta de Sant'Ana Vinho de Mesa Pinot Noir Tinto 2009
Quinta das Brôlhas Douro Reserva Tinto 2008
Grandes Quintas Douro Reserva Tinto 2009
Herdade do Esporão Regional Alentejano Petit Verdot Tinto 2008
Quinta dos Carvalhais Dão Reserva Tinto 2007
Duas Quintas Douro Reserva Tinto 2008
Ribeiro Santo Dão Grande Escolha Tinto 2008
Mouchão Regional Alentejano Colheitas Antigas Tinto 2000
Pássaros Vinho Verde Alvarinho Trajadura Branco 2010
Pouco Comum Vinho Verde Alvarinho Branco 2010
Quinta da Garrida Dão Reserva Branco 2010
Encosta do Xisto Regional Minho Alvarinho Branco 2010
Casa do Cerdedo Vinho Verde Alvarinho Branco 2010
Senses Regional Alentejano Alvarinho Branco 2010
Etc Regional Alentejano Colheita Seleccionada Arinto Branco 2010
Deu La Deu Vinho Verde Alvarinho Branco 2010
Quinta das Pereirinhas Vinho Verde Alvarinho Branco 2010
Via Latina Vinho Verde Alvarinho Branco 2010
Muros Antigos Vinho Verde Escolha Branco 2010
Muros Antigos Vinho Verde Loureiro Branco 2010
Casa da Ínsua Dão Reserva Branco 2009
Alvaianas Vinho Verde Alvarinho Branco 2010
Casa de Canhotos Vinho Verde Alvarinho Branco 2010
Portal do Fidalgo Vinho Verde Alvarinho Branco 2010
Quinta do Regueiro Vinho Verde Alvarinho Branco 2010
Dona Maria Regional Alentejano Viognier Branco 2010
Muros Antigos Vinho Verde Alvarinho Branco 2010
Contacto Vinho Verde Alvarinho Branco 2010
Dona Paterna Vinho Verde Alvarinho Branco 2010
Castrus de Melgaço Vinho Verde Alvarinho Branco 2010
Morgadio da Torre Vinho Verde Alvarinho Branco 2010
Dona Paterna Vinho Verde Reserva Alvarinho Branco 2010
Quinta da Falorca Dão Branco 2010
Casa da Ínsua Dão Reserva Branco 2010
Soalheiro Vinho Verde Alvarinho Branco 2010
Munda Dão Encruzado Branco 2009
Marquesa de Alorna Tejo Branco 2009
Conde de Vimioso Regional Tejo Colheita Seleccionada Rosé 2010
Herdade da Ajuda Regional Alentejano Rosé 2010
Entre II Santos Bairrada Pinot Noir Rosé 2010
Quinta de Saes Dão Rosé 2010
Quinta do Moinho Espumante Rosé 2010
Quinta dos Carvalhais Dão Espumante Reserva Rosé 2007
Dom Ruinart Champagne (França) Blanc de Blancs Branco 1998
Dom Ruinart Champagne (França) Rosé 1996
Krohn Porto Colheita Tinto 2001
Dow's Quinta da Senhora da Ribeira Porto Vintage Tinto 2009
Quinta do Vesúvio Porto Vintage Tinto 2009
Warre's Porto Vintage Tinto 2009
Fonseca Porto Vintage Tinto 2009
Taylor's Porto Vintage Tinto 2009
Taylor's Vargellas Vinhas Velhas Porto Vintage Tinto 2009
Barbeito Madeira Canteiro Single Cask 24 Colheita 1995

Sites

Portugal Wine Guide
www.portugalwineguide.com
Catálogo de vinhos portugueses destinado à promoção dos vinhos portugueses no estrangeiro.
RSS Feed

Garficopo
garficopo.blogspot.com
Vinhos e gastronomia
RSS Feed

Cursos Vínicos

Academia Revista de Vinhos
www.revistadevinhos.iol.pt
A Academia Revista de Vinhos pretende dar formação tanto a profissionais da área como a consumidores de vinho
Consultar site

Associação de Escanções de Portugal
escancao.com.sapo.pt
Av. Almirante Reis 58 R/C Dto, Lisboa
Cursos de inicição à prova regulares
Consultar site

Jantares Vínicos

Mussiene
mussiene.wordpress.com
Monte de S. José, São Bartolomeu de Messines
Jantares vínicos regulares
Consultar blog ou Facebook

Eventos

28 de Agosto a 4 de Setembro de 2011
Festa do Vinho da Madeira
Funchal
www.turismomadeira.pt
A Festa do Vinho Madeira realiza-se por altura das vindimas e reflecte a importância sócio económica do Vinho da Madeira, num evento que procura reconstituir os velhos hábitos da população madeirense desde o início do povoamento da ilha.

Declaração de Missão do Blog "Reserva Recomendada"

A missão deste blog é ter um função pedagógica acerca do vinho e da gastronomia sem se tornar no entanto paternalista. Nestes artigos vou descrever as minhas experiências e as minhas preferências com a intenção que esta sejam um guia e um ponto de partida para as próprias experiências do leitor.

A base deste blog é um conjunto de listas que vos poderão servir de referencia para os vossos percursos vínicos e gastronómicos. Mas não esperem critica sistemática e regular sobre vinhos e gastronomia. Eu irei escrever sobre aquilo que me apetecer, quando me apetecer. Fundamentalmente irei escrever sobre aquilo que goste e sobre aquilo que ache que pode ser útil para os outros. Raramente escreverei sobre aquilo que não gosto ou acho banal.

Falarei sobre vinho e da experiência do vinho mas não farei notas de prova. Falarei dos restaurantes, chefes e eventos que mais gosto, tanto podendo falar da tasca como do restaurante com estrelas Michelin. Penso colocar aqui algumas receitas, umas minhas, outras que fazem parte do legado gastronómico português.

Há quem tenha com o vinho e a gastronomia uma relação de coleccionador em que se analisa quase matematicamente os vinhos e restaurantes classificando-os com um rigor inflexível. Faz-se a psicanálise do vinho e da comida, traçando rigorosamente o seu perfil. Outros tratam o vinho e a comida de um modo mais emocional, em que o vinho e comida não estão separadas da refeição e das pessoas com quem os provamos. Mais do que uma análise rigorosa procura-se transmitir uma emoção sentida.

Os primeiros são indispensáveis para nos ajudar a fazer uma primeira escolha entre aquilo que devemos experimentar e aquilo que devemos evitar mas eu sinto-me inevitavelmente do lado daqueles procuram a emoção.

Não tenho muito jeito nem apetência para classificar vinhos ou restaurantes embora até gostasse de o fazer melhor. Para mim faz parte da experiência gastronómica a historia que aquele vinho e aquela comida nos pode contar e aquilo que nos faz lembrar. Acredito que quando um vinho ou um prato nos faz relembrar episódios felizes da nossa vida isso vai tornar-lo bem melhor.

Os meus artigos tentarão ser honestos e rigorosos mas não serão isentos. Não porque tenha algum interesse económico na área dos vinhos e da restauração mas porque para mim é impossível falar sobre estes temas sem emoção e subjectividade.

São estas emoções que vos procuro transmitir neste blog.

Reserva Recomendada

Reserva Recomendada - reservarecomendada.blogspot.pt

Há uns anos atrás quando pretendia fazer compras de vinhos usava o guia anual da Revista de Vinhos como referência principal. Mas este guia sofria de um problema comum a todos os guias que são habitualmente publicados anualmente: desactualizam-se rapidamente, muitas vezes quando tentamos fazer uso deles já existem novas colheitas no mercado e as colheitas que são classificadas poderão já não estar no mercado.
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